Thirsty tales

Deze twee cocktails wil je zo snel mogelijk maken: Fino & Tonic en PX Spritz

Cocktails drinken wij het hele jaar door. Maar als we languit met de voetjes in het zand op een zonnig strand liggen smaken ze extra lekker. En weet je waarmee we ze maken? Met Sherry! Dit is namelijk een perfecte basis voor cocktails waarvan we twee verfrissende recepten delen.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

FavorFlav’s Sharon, bijnaam: sherry, is dol op – je raadt het al: sherry. Ze schreef er al eerder een lofzang over, na haar bedevaart naar sherrygebied Jerez. Sharon: ‘Mensen kijken me altijd aan alsof ik Chinees praat als ik zeg dat ik van sherry hou. Maar geloof mij nou maar: zeggen dat je geen sherry lust, is eigenlijk net zoiets als zeggen ‘ik lust geen groente’. Er zijn zoveel verschillende stijlen, van ziltig, bijna nootachtig en beendroog tot strelend zoet, en juist die veelzijdigheid maakt het de moeite van het ontdekken zo waard. Er is ook altijd wel een sherry te vinden is die je lekker vindt, ook in een cocktail!

Sherry in cocktails

Elke type sherry heeft weer andere karakteristieken die goed bij bepaalde distillaten en smaken passen. Zo is de Oloroso, door de uitgesproken aroma’s van walnoot en gedroogd fruit, goed te combineren met gerijpte distillaten en een kruidenlikeur van walnoot, kaneel of drop. De Cream daarentegen heeft een uitgesproken zoete smaak van rijp fruit, als vijgen en rozijnen. Deze sherry valt weer goed te combineren met houtachtige en intense distillaten, als toffeesiroop en koffielikeur.

De Fino & Tonic cocktail

Fino, een heel droge, zeg maar gerust beendroge sherry, is goed te combineren met veel verschillende smaken, zoals citrusvruchten, komkommer, munt, basilicum, ananas, koriander en vlierbloesem. De Fino & Tonic cocktail is een heerlijke frisse cocktail en een perfecte blusser tijdens een snikhete zomerdag. Door de combinatie van Fino, tonic, limoen, munt en ijs waan je je in een oase van koelte.

Recept voor 1 cocktail
60 ml Fino
140 ml tonic
1 schijfje limoen
3 munt bladeren
3 ijsblokjes

Bereiding
Maak de Fino & Tonic cocktail door 60 ml Fino, 140 ml tonic en 3 ijsblokjes in een glas te mengen. Met de limoen en muntblaadjes kun je de cocktail naar wens decoreren.

De Pedro Ximénez Spritz

Een PX-sherry is zoeter dat wat je ooit gedronken hebt. Als uitgeperste dadels, zo zoet. En dat maakt Pedro Ximénez een perfecte natuurlijke zoetstof voor cocktails, met een textuur die smaken laat samenvloeien. De PX werkt perfect in plaats van rum in een Daiquiri of tequila in een Margarita, maar ook in combinatie met Aperol! Daarom tip ik dé nieuwe Spaanse cocktail voor deze zomer: Pedro Ximénez Spritz!

Recept voor 1 cocktail
30 ml Pedro Ximénez
30 ml Aperol
100 ml Cava Brut
1 schijfje sinaasappel
2 ijsblokjes

Bereiding
Schenk 30 ml Pedro Ximénez en 30 ml Aperol in een groot wijnglas en voeg 2 ijsblokjes toe. Vul aan met 100 ml Cava Brut, roer voorzichtig en garneer met 1 schijfje sinaasappel.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox