Dit Amsterdamse drankje is de alcoholvrije favoriet van Robbie Williams
Sparkling Tea is een heerlijk alcoholvrij alternatief waar top-sommeliers (en wereldsterren, zo blijkt) mee weglopen. Neem nu het nieuwe Est. Het is gelaagd, met diepgang en bruist als je favoriete champagne.
Ik liep een beetje op de troepen vooruit toen ik vier jaar geleden Sparkling Tea tot de zomerhit van 2020 bombardeerde. Zou het er deze zomer dat toch van komen? Ik ben voor, want een mousserende thee die alles in zich heeft, behalve alcohol, is echt heel erg lekker.
Theemeesters
De Sparkling Tea van Est. is gemaakt in samenwerking twee Amsterdamse theemeesters, Wesley Schipper en Maarten Riebeek. En die hebben niet alleen een neusje voor goeie thee, maar ook wat je daar het beste bij eet. De één heeft een gouden plak gewonnen bij de Global Tea Finals, de ander is steevast op zoek naar nieuwe manieren om met thee gastronomische ervaringen naar grotere hoogten te tillen. Beiden werken momenteel bij restaurant MOON in Amsterdam, onder de schommels van de ADAM toren, en staan aldaar en daarbuiten bekend om hun vernieuwende en verfijnde smaakcombinaties. Ze serveren een thee-pairing bij het menu met zeldzaam lekkere warme en koude thee.
Thee bij het eten? Huh? Ja, het is misschien even wennen, want in het westelijke deel van de wereld nogal ongebruikelijk. Chinezen daarentegen drinken al duizenden jaren thee bij het eten. Robbie Williams, de zanger die al jaren geen druppel meer drinkt, werd tijdens een thee-pairing bij MOON omvergeblazen door de onbegrensde mogelijkheden van thee naast het bord.
Established Sparkling Tea
Lekker nieuws dus dat Wesley Schipper en Maarten Riebeek, met zeven bevriende medeoprichters, al hun kennis, liefde en 15 jaar thee-ervaring in Est. hebben gegoten. (Die afkorting staat overigens voor Established Sparkling Tea).
Established Magnolia heeft een levendige amberkleur en fijne bubbels. Geuren van Magnolia in de morgendauw (jaja), munt, verveine, potpourri en gedroogde rozenblaadjes springen je glas uit. Gevolgd door frisse appel, sinaasappelschil, kruidnagel en kaneel. De smaak is verrassend zacht, met een bittertje op de achtergrond en verfijnde tannines. Net uit het ijs komt Magnolia van Est. het best tot zijn recht, de combinatie met schaal- en schelpdieren, visgerechten en diverse kaassoorten is hemels.
Robbie Williams drinkt het ook
Robbie Williams is inmiddels een zeer enthousiaste ambassadeur. Op Quote lezen we dat hij zelfs al met een flesje onder de arm naar Robert Downey Junior is gegaan, zijn buurman in LA. Een sterwaardig flesje Est. kopen? Dat kan online en kost €23,95.
Lees ook:
