Highland Park x The Roast Room
Winter is coming, en ook dát is een prima tijd om de (buiten)barbecue aan te knallen. In plaats van rosé in je glas gaat dan een rokerige whisky ontzettend goed samen met een perfect gegrilde côte de boeuf. Laat dat maar over aan whiskymerk Highland Park en restaurant The Roast Room, die een samenwerking zijn aangegaan voor deze november en december. Wij gingen je vast voor.
Pairing
Marco Geurts en Bram Kaplan verwerkten verschillende Highland Park whisky’s in een aantal typische Roast Room-gerechten, en kwamen zo tot een puike whisky-food pairing. Denk superzachte zalm, huisgerookt boven de snippers van een Highland Park-vat en gemarineerd in de 10 Y/O (oftewel: tien jaar oude) variant. Of malse kalfswang, gelakt met de 12 Y/O, en dus die waanzinnige côte de boeuf. Glaasje Highland Park Dragon Legend erbij, nippen maar en genieten.
Draken en Vikingen
En denk je nou ‘Highland Park’, hoe zat dat ook alweer? Welnu: het beroemde whisky-merk bestaat al meer dan 200 jaar en werd op de Orkney Islands opgericht. Hartstikke noordelijk Schotland, where the Viking vibe is real. Oprichter Magnus Eunson was overdag slager en stookte ’s avonds (toen nog illegaal) whisky. Inmiddels stroomt Highland Park door de aderen van de bewoners en dat er nu samengewerkt wordt met de vleesmeesters van The Roast Room is dus een mooi gevalletje ‘cirkel rond’.
BBQ tang in de ene, boek in de andere hand
Voor de doe-het-zelver heeft BBQ merk The Bastard ‘Let’s make BBQ great again’ uitgebracht, om mensen aan te sporen dat vuur wat vaker aan te steken. Het geestige boek is geschreven door Jeroen Wesselink, heeft al een vakjury prijs op zak, en ook hierin worden Highland Park pairing suggesties gegeven. Dus waar wacht je nog op? Schud die Viking in je wakker and let’s grill and toast!
Het Highland Park x The Roast Room winter barbecue menu is verkrijgbaar t/m 13 december 2019. Reserveren kan via www.theroastroom.nl
Lees ook:
