Bluff your way into: rosé
Zodra de zon gaat schijnen, trekken wij een fles rosé open. Want geen enkele wijn schreeuwt zo om rokjesdag, terras en strand als rosé. Maar wat is dit eigenlijk voor wijn en hoe en waar wordt ie gemaakt? Gewoon even deze rosé-facts uit je hoofd leren en je bluft met gemak je vrienden onder tafel. Plus: drie redactiefavorieten getipt.
Provence
Provence-rosé is onbetwist de crème de la crème van de rosé. Die prachtige zalmroze kleur alleen al… we just love it – en we zijn niet de enige. De Provence is de grootste (kwaliteits-)roséproducent ter wereld. Jaarlijks vliegen er een dikke 170 miljoen flessen de wereld over.
Beroemde Provence-wijnen
Domaines Ott, Miraval (van Brad Pitt en Angelina Jolie), Whispering Angel en MiP zijn bekende namen. En dat ook Nederlanders zalige rosé maken in de Provence bewijzen AIX en Fleur de l’Amaurigue.
Rosé van buiten de Provence
Door de populariteit van Provence-wijnen zou je het bijna vergeten, maar ook in de rest van Frankrijk wordt volop rosé gemaakt. In de Loire bijvoorbeeld, waar Chinon en Anjou de populairste rosés zijn. Hoe dan ook, het is vooral Provence-rosé dat de klok slaat.
Rosé van elders
Rosé kan en wordt bijna overal ter wereld gemaakt; in bekende wijnlanden als Italië (rosato) en Spanje (rosado), Duitsland en de VS bijvoorbeeld, en minder bekende wijnlanden als Kroatië, Uruguay, Libanon en Thailand. Zolang er maar blauwe druiven staan aangeplant.
Grenache
Rosé kan van verschillende druiven worden gemaakt, waaronder grenache, cinsault, mourvèdre, syrah en cabernet sauvignon. In de Provence is de hoofdrol eigenlijk altijd weggelegd voor grenache.
Schilweking is key
Rosé dankt haar kleur aan het weken van de schillen, net als bij rode wijn, van blauwe druiven in het eigen sap. Alleen is de duur van deze schilweking veel korter dan bij rode wijn. Hoelang verschilt per producent – en het levert een waaier aan roze kleurschakeringen op. Hoe langer de schilweking, des te meer kleur, en uiteindelijk komt er een moment dat de wijn het rosé-stadium voorbij gaat en een rode wijn wordt.
Blenden
Buiten Europa (en in de Champagne!) mag je rosé ook maken door het blenden van witte en rode wijn. Maar mompel zulks niet in de Provence, waar rosé maken welhaast tot kunstvorm is verheven – timing van die schilweking is everything! – en het lukraak mengen van rode en witte wijn als belediging wordt opgevat.
Jong het lekkerst
Sommige wijnen, zoals poenige exemplaren uit de Bordeaux en Bourgogne, worden alleen maar mooier (lees: complexer) na jaren te hebben liggen weggestoffen in een donkere kelder. Rosé daarentegen, uitzonderingen daargelaten, zijn het lekkerst als ze heel jong zijn. Knisperend fris en fruitig en heerlijk sappig. Meteen opentrekken dus, die nieuwe fles.
Rosé aan tafel
De frisheid van rosé maakt het een eetwijn bij uitstek. Zalig is de combinatie met lamsvlees en een salade Niçoise. Sowieso doet tonijn, al dan niet van de barbecue, het goed bij rosé. Maar ook tapasgerechten zijn een goeie match.
3 x redactiefavoriet
Fleur de l’Amaurigue Rosé, 2018
Heerlijk fruitig met een lekker bittertje op het eind. Goed gekoeld drinken op een hete stranddag. Bakje aardbeien en sappige kersen erbij. Mmmm!
Chateau Musar, Jeune Rosé, 2017
Rosé uit Libanon! Drink ‘m buiten in de schaduw op een mooie dag. Erbij: een tafel vol kruidige mezze. Denk aan gerechten met za’atar en gerookte aubergine.
Pasqua 11 Minutes Rosato, 2018
Geen slurprosé voor op de sloep, maar een verrassend kruidige Italiaanse rosé om bij te eten. Een kippetje met een knapperig korstje bijvoorbeeld.
Lees ook:
