Lekker: cocktails bij je eten
Wijnarrangementen zijn doodnormaal en ook thee- en bier-pairings komen steeds prominenter op de kaart. Maar wat te denken van cocktails en spirits bij je voor- en hoofdgerecht: gewaagd? Zeker! Maar we zien het steeds vaker. Sterker: het is behoorlijk aan met cocktails en eten lately.
Cocktail voor erbij
Zo bevond ik me enkele weken geleden nog in een veld vol rogge voor een cocktaildiner met Belvedere Vodka. Nu hou ik wel van een vodka (of twee, drie) op z’n tijd, maar meestal niet naast m’n bord. I couldn’t be more wrong. Cocktails zijn namelijk veel meer dan een aperitief of digestief. Je kunt ze prima aan je eettafel hebben.
In wijnglazen
Waar je bij wijn en bier vaak gebonden bent aan bitter, zuur en zoet, heb je bij cocktails een breder pallet van zoet, zuur, zout, bitter en umami (hartig). En zo stond er deze week zowaar wéér een glas vodka naast m’n bord. En wel in restaurant THE DUCHESS, dat een fijne collab is aangegaan met Grey Goose voor een stevig staaltje cocktail- en foodpairing. Met als extra gimmick: de cocktails worden direct uit de vodkafles geschonken in een… wijnglas. Niet alleen een link naar wijnland Frankrijk waar Grey Goose vandaan komt, de grap zit ‘m er vooral in dat het lijkt alsof je (classic!) wijn bij je eten drinkt, maar – mindfuck! – er zit wat anders in je glas.
Aan de bar
Wat dan wel weer heel erg cocktailstyle is, is dat je aan de bar eet. Het leuke hiervan is dat je front row kan zien hoe niet alleen jouw cocktail, maar ook de andere cocktails van de avond gemaakt worden. Het menu bestaat uit drie gangen en vijf cocktails. We starten met een ‘Rosé Wine’. Althans, dat is de naam van de cocktail die bestaat uit Grey Goose, aardbeien shrub en prosecco. Een lekkere frisse binnenkomer!
Organic Wine
Daarna volgt een glas troebele ‘Organic Wine’. Als je niet beter weet, zou je het zo geloven. Tot je een slok neemt, want de Grey Goose-cocktail met passievrucht en soda drinkt nog makkelijker weg dan een glas kinderchampagne. De tartaar van tonijn die erbij komt is om te delen en past er prima bij.
Bar-bites
De ‘Lambrusco Rosé’ is alweer zo’n zoeterik. Om zo te drinken zelfs té zoet, maar bij de crispy (gefrituurde) gnocchi met de pittige saus en de eendenborst met hibiscus werkt het wonderwel. De porties zijn bescheiden, niveau bar-bites, dus doe rustig aan, want het is niet zo dat je gedurende de avond een bodem legt om stevig door te drinken.
Dessert met dessertwijn
Voordeel van de kleine porties is dat je sowieso ruimte over hebt voor het dessert. Dat bestaat uit appel-Calvados-ijs met flinterdunne, knapperige pannenkoekjes met parfait ertussen. Een waanzinnige combinatie, en dat geldt ook voor de frisse ‘Chenin Blanc Dessert Wine’ die we erbij drinken en die een mooi contrast vormt met het zoete en romige dessert. En met de Grey Goose Espresso Martini als afsluiter knal je zo het Amsterdamse nachtleven in.
Ook een vodkacocktail bij het eten?
Het speciale Grey Goose wine style menu staat tot en met zondag 15 september bij THE DUCHESS op de kaart en kost 72 euro per persoon.
Lees ook:
