Pinot Grigio: de wijn die iedereen lust en waar je geweldig bij kunt eten (groente! vis! pasta! schnitzel!)
Een wijn die de zon doet schijnen, perfect is bij groente en ook nog eens heel goed past bij alles dat zwemt. Licht uit, spot aan: hier is… Pinot Grigio!
Dat Pinot Grigio een echte allemansvriend is, ook volgens top-sommeliers, is niet zo gek. Pinot Grigio’s zijn doorgaans licht (maar zeker niet waterig), easy-going (maar wel met karakter) en met een heerlijke knisperende frisheid. Het is een witte wijn die heerlijk wegklokt op het terras, maar ook perfect is om bij te eten. De lichtere stijlen bij lichte vis- en groentegerechten, de wat rijkere Pinot Grigio’s, want die zijn er ook, bij wat lichtere vleesgerechten en gevogelte, zoals kip of een varkenshaasje. Een ook bij Aziatische gerechten staat Pinot Grigio z’n mannetje.
Pinot Grigio uit Italië
Pinot Grigio, gemaakt van de gelijknamige Italiaanse druif, komt in verschillende gedaantes. Vooral in het noorden van Italië weten ze wel raad met deze vrolijke druif. In de wat koelere regio Alto Adige (de meest noordelijke Italiaanse wijnstreek, ook wel Zuid-Tirol genoemd) worden de druiven wat minder rijp, wat een hoop citrusfruit in de uiteindelijke wijn oplevert. Pinot-Grigio’s uit Friuli, helemaal rechtsboven in Italië tegen de grens van Slovenië, zijn wat rijker en voller, met smaken als perzik, groene appel en amandelen. Uit Veneto, je weet wel, het liefdesnestje van Romeo en Julia, komen de bulk Pinot Grigio’s. Het zijn vaak wat neutralere wijnen, zonder heel uitgesproken smaken, maar nog steeds heel toegankelijk en fris.
Pinot Grigio, Pinot Gris & Grauburgunder
Jawel, ook buiten Italië staat de druif aangeplant. Zoals in Australië, Nieuw-Zeeland en de VS. In de Verenigde Staten is het na Chardonnay zelfs de best verkochte witte druif en wordt ie, naar Italiaans voorbeeld, ook Pinot Grigio genoemd. Hoe anders is het in Frankrijk en Duitsland. Daar kom je de wijn tegen als Pinot Gris (Frankrijk/De Elzas) en Grauburgunder (Duitsland). Logisch dat de wijn niet overal hetzelfde smaakt. Opvallend verschil is vooral met Pinot Gris uit de Elzas; deze is over het algemeen wat complexer, voller en meestal wat zoeter van smaak. En in tegenstelling tot Pinot Grigio’s die je het beste jong drinkt, zodat het frisse karakter behouden blijft, kun je Pinot Gris prima wat langer laten liggen.
A Tavola!
Pinot Grigio is een alleskunner aan tafel. De rij met gerechten is oneindig. Zoals gezegd is het een superwijn voor vegetariërs door de mooie match met groente. Vaak heeft Pinot Grigio verfrissende zuren en iets van licht-krijtige mineralen. Dat maakt hem zo uitermate geschikt voor gerechten met vissen of schelpdieren in de hoofdrol. Sprenkel er wat citroensap over en het genieten kan beginnen. Ook te gek: met een schnitzel (weer met citroen) of een simpele pasta (daar komt ie weer: met wat citroenschaafsel), meloen met prosciutto di parma of pasta pesto. Als de wijn op hout heeft gelegen, dan is deze doorgaans een stuk voller en rijker. In dat geval is gegrilde witvis of coquilles een groot feest der smaken!
Serving you: drie knallers van wijnen, oplopend in prijs.
Pinot Grigio Terre Siciliane igt ‘Barone Montalto’, € 6,49
Op Sicilië worden heerlijke wijnen gemaakt. Veel rood, wit en ook versterkte wijnen, zoals de beroemde Marsala. Deze Pinot Grigio komt uit hetzelfde gebied waar de zoete Marsala vandaan komt (het noordwesten van Sicilië). Dat hier ook lekkere droge wijnen worden gemaakt, bewijst deze frisse en sappige wijn. Een echte doordrinker om jezelf mee af te blussen in de zon. Bij de borrel met een klein hapje. Bruschetta met tomaat, bijvoorbeeld. Ongecompliceerd genieten!
Pinot Grigio delle Venezie doc ‘L’Elfo’, € 7,35
Levendig, fris en speels. Fruit speelt de hoofdrol: sappige peren en perzik. Verrukkelijk bij Aziatisch eten, maar ook bij een kippetje uit de oven. Serveer er geen roomsaus bij, maar houd het fris.
Pinot Grigio Ramato Friuli doc ‘Le Vigne di Zamò, € 20,25
Wat meteen opvalt is de donkere kleur, dit is niet lichtgeel zoals de meeste Pinot Grigio’s, maar lijkt meer op een rosé. Dan de wijn zelf. Die is rijk, mondvullend, vol, fris en fruitig, met iets krijt-achtigs. Echt een wijn om bij te eten, vooral lekker bij schaal- en schelpdieren. Zoals gewokte gamba’s. Of wat dacht je van gegrilde coquilles? Lekker luxe!
Lees ook:
