Thirsty tales

Waarom rode wijn mixen met cola een heel goed idee is

Wat doe je als je een festival vol dorstige mensen zoet moet houden, en je zit met tweeduizend liter vieze wijn? In Baskenland lossen ze dat creatief op: cola erdoor, inschenken en feesten maar. Dat is het begin van kalimotxo, een typisch Baskische mix die nog steeds razend populair is.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Dit is het verhaal: in 1972 was een groep vrienden verantwoordelijk voor de drankvoorziening bij het Sint Nicolaas Festival in Getxo, bij Bilbao. Zij zaten nog met tweeduizend liter bedorven rode wijn, en dat wilden ze liever niet door het putje spoelen. Zonde van het geld, en het budget was krap. Wat nu? Ze besloten de bocht één op één te mengen met Coca-Cola. Festivalgangers vonden het heerlijk (of ze hadden gewoon erg veel dorst) en een nieuw drankje was geboren: Kalimotxo, spreek uit: ka-li-MOT-sjo.

Kartonnen pak wijn

En nog steeds is kalimotxo een populair drankje in Noord-Spanje. Toegegeven, vooral op het strand, in de kroeg en in studentenhuizen. Natuurlijk neem je hier goedkope wijn voor, de kartonnen pakken van Don Simon op het onderste schap van de supermarkt zijn goed genoeg. Hoewel, sommige geoefende proevers kiezen voor kwaliteitswijn. Ryan Meliker, sommelier bij Ritz-Carlton in Denver, adviseert een vrolijke Rioja en Nicky Beyries, barmanager van Laszlo in San Francisco, mixt juist een grenache of een shiraz: lekker fruitig.

Nooooit van gehoord

Kalimotxo gaat de wereld over, want Basken vragen er op vakantie ook naar. ‘Ik werkte in een Belgisch bierhuis in New York toen iemand kalimotxo bij me bestelde,’ zegt Emily Saladino, de hoofdredacteur van wijntijdschrift Wine Enthusiast. ‘Nooit van gehoord. Ik zei: we hebben alleen maar bier en wijn, we verkopen geen sterke drank. Maar de gast legde me uit hoe ik een kalimotxo voor haar kon maken. Ik dacht meteen: dat klinkt goed. Een beetje zoals Cherry Coke, maar dan met alcohol! De andere bartenders daar waren het absoluut niet met me eens.’

Alleen met de echte

Is Nederland klaar voor kalimotxo? Het is niet moeilijk om ‘m te mixen: half cola, half wijn. En dat moet per se Coca-Cola zijn, volgens de kenners. Toen Pepsi een paar jaar geleden hun horeca-cola al gemengd met rode wijn gingen verkopen aan strandtenten, kregen ze met stevig Spaans protest te maken. Nee, nee, het mag alleen maar kalimotxo heten als de enige echte cola erin zit. Kom op, schuif je vooroordeel aan de kant, proef het gewoon: minder alcohol dan een aperol spritz of een gin-tonic en je bent in je herinnering meteen weer terug bij de vakantie in Bilbao en San Sebastian.

Bron: Matador Network

Lees meer:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox