Tips & tricks

1 saus, 2 maaltijden: tel uit je winst

Het is geen hogere wiskunde, maar als je van één pan saus of soep twéé maaltijden kan maken dan is dat natuurlijk mooie tijdwinst! En je hoeft dan niet eens twee keer hetzelfde te eten, want met één basis maak je de volgende dag weer iets heel anders:

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Super-efficiënt dus, en je kan echt ruim variëren met deze smaakvolle comfort food voorbeelden. De tweede dag heb je dan mooi wat tijd bespaard; kan je des te langer met een boek op de bank. Of naar het café! Hieronder 3 lekkere voorbeelden van 1-saus-voor-2-maaltijden:

Pompoenpret

Op dag 1 maak je een ruime hoeveelheid kruidige maar zachte pompoensoep. Kies uit zes varianten pompoensoep, eet er brood met een stevige korst bij om te dopen, en bewaar een deel: zo’n kleine 300 ml. De volgende dag pocheer je in het restje soep wat zachte witvis, en serveer je daar bijvoorbeeld witte rijst bij met een Aziatische koolsla van Chinese kool. Garneren met koriander en klaar ben je.

Tomatenplan

Op dag 1 geef je een simpele tomatensaus een verrassende twist door gegrilde paprika’s uit een pot te pureren en door de tomatensaus te roeren, en daar nog een paar eetlepels groene knoflook-olijven aan toe te voegen. In die saus maak je pasta uit de oven, waarbij je de (korte) pasta (bijvoorbeeld penne of rigatoni) gaart in de saus, en flink wat mozzarella bovenop laat smelten. Houd wel eerst twee mokken saus apart en bewaar in de koeling tot de volgende dag.

Op dag 2 bak je grote garnalen kort in een hapjespan of wok, voeg je een tl komijn en kurkuma toe en na een minuutje de saus van gisteren, en vervolgens zilvervlies- of witte rijst. Giet er twee keer zoveel heet water bij als je rijst hebt gebruikt (dus bijvoorbeeld 2 kopjes water voor 1 kopje rijst), een snuf zout erdoor, doe een deksel op de pan, en laat sudderen tot de rijst gaar is. Lekker!

Shake up your chili

Maak de lekkerste chili met of zonder vlees, en profiteer de volgende dag opnieuw van je eigen kunsten. Op dag 1 eet je de chili zoals ie ‘bedoeld’ is, want het is niet voor niets een klassieker. Serveer met stevig brood of knapperige tortillachips, strooi er flink wat toppings over en trek er een biertje bij open.

Houd genoeg chili achter om op dag 2 wat lekkere enchilada’s uit de oven mee te kunnen bedekken: rol tortilla’s op met een vulling van gekruide gegaarde rijst en kip of voor een vegan variant met blokjes zoete aardappel opgebakken met tacokruiden, leg de wraps tegen elkaar aan in een passende ovenschaal, giet de chili van gister erover en maak af met (eventueel plantaardige) room en geraspte kaas.

Schuif even in een hete oven tot de bovenkant mooi goud begint te kleuren en geef jezelf heel veel schouderklopjes voor wéér een geweldige maaltijd.

Lees ook:

 

Bron: Epicurious

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox