Tips & tricks

10x groente- en fruitsoorten die je niet naast elkaar moet bewaren

Je hebt vast wel eens gehoord dat als je een avocado sneller wil laten rijpen, je ‘m samen met een banaan in een zak moet opsluiten. Beide vruchten produceren namelijk ethyleen, een gas dat rijping versnelt. En zo zijn er meer soorten fruit waar vrij veel ethyleen uit vrijkomt, maar er zijn dus ook gewassen die er heel gevoelig voor zijn. Dus als jij je wel eens afvraagt waarom je bloemkool vrij snel na aankoop sneue gelige plekken vertoont en de bladeren er maar slap bijhangen, dan moet je even verder lezen.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want er zijn verschillende groenten die extra gevoelig zijn voor het rijpingsgas ethyleen, dat ook wel etheen genoemd wordt. Je doet er goed aan deze niet in de buurt van de fruitsoorten te bewaren waar het juist lekker vrij uitwalmt, om snellere bederving te voorkomen. Dat schrijft gezondheidsplatform Eat This naar aanleiding van data uit een onderzoek van de University of California, en dit zijn lijsten met 5 ethyleen-uitstoters, én 5 waren die daar extra gevoelig zijn. Goed uit elkaar houden dus…

Voedselwaren die ethyleen produceren

1. Appels

Appels bewaar je het best in een aparte schaal, een eindje weg van andere fruit- en groentesoorten.

2. Avocado’s

Avocado’s rijpen niet aan de plant maar pas nadat ze geplukt zijn, volgens Eat This. Dat maakt de mythe van de eetrijpe avocado uit de winkel niet minder frustrerend, maar hier zijn nog wat tips om je avocado sneller te laten rijpen.

3. Bananen

Bij bananen komt het ethyleen vrij uit de plek waar ze aan elkaar vastzitten als tros. Daarom zie je daar soms wat plastic omheen, om de uitstoot tegen te houden en de rijpingssnelheid onder controle te houden.

4. Galiameloen

Het vreemde is dat galiameloenen (met een groene binnenkant) vrij veel ethyleen uitstoten, en dat cantaloupes (met de zachtoranje binnenkant) er juist gevoelig voor zijn, aldus Eat This. Niet bij elkaar bewaren dus.

5. Aardappel

Geen fruit, in Nederland niet echt als groente beschouwd, maar wel iets waar wij dol op zijn: de aardappel. Er komt minder ethyleen uit vrij dan uit de vruchten hierboven, maar het is raadzaam om ze apart te bewaren in de voorraadkast. En niet samen met ui! Terwijl dat waarschijnlijk regelmatig gebeurt. Maar kijk maar eens hieronder, dan zie je dat ui op de lijst staat van gewassen die juist gevoelig zijn voor ethyleen:

Deze voedselsoorten zijn juist gevoelig voor blootstelling aan ethyleen

1. Ui

Je las het net al. Uien kun je doorgaans net zo lang bewaren als aardappels, en daarom stoppen mensen ze vaak bij elkaar. Maar het ethyleen dat vrijkomt uit een aardappel kan uien doen kiemen en beschimmelen.

2. Pompoen

Een pompoen lijkt met z’n harde schil vrij onaantastbaar. Maar de binnenkant is juist heel gevoelig voor ethyleen, dus bewaar ook deze lekkernij niet samen in een mand of verpakking met aardappels.

3. Bloemkool en broccoli

Deze verrukkelijke groenten (en spruitjes trouwens ook!) kunnen gelig worden en hun stevigheid verliezen als ze bewaard worden met de fruitsoorten (en aardappel) uit de lijst hierboven. Hoewel ze in de supermarkt niet in de koeling worden bewaard is het raadzaam dat thuis wel te doen, en dan niet onverpakt in de groentela met de goederen uit de lijst hierboven.

4. Komkommer

In een Griekse salade kunnen het dikke vrienden zijn, maar voordat je die maakt moet je komkommers en tomaten niet samen bewaren. Tomaten zijn namelijk ook ethyleenuitstoters, en daar kunnen komkommers niet goed tegen. Ook die zullen sneller geel worden en bederven wanneer ze in de buurt van producten uit de lijst hierboven (en bij tomaten) bewaard worden.

5. Wortel

Wortels kunnen bitter worden wanneer ze worden blootgesteld aan ethyleen. Zonde! Zo’n lekker fris knapperig worteltje is, hoe ‘ouderwets’ ook, altijd nog een prima snack. En een ideaal vehikel voor bijvoorbeeld zelfgemaakte hummus!

Lees ook:

 

Bron: Eat This

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox