4 manieren om overgebleven frietjes op te warmen (en 1 om te vermijden!)
Frietjes over?? HAHAHA, hoor ik je denken. Maar echt, het gebeurt! En eten weggooien is zonde; als je frites heb gehaald bij een chique fritesboer al helemaal. Dus in plaats van die halve familiezak die overgebleven is in de vuilnisemmer te mieteren, zijn hier vier hele goede manieren om de volgende dag weer van je buit te kunnen genieten.
Want geef toe, leftovers zijn toch geweldig om tegen te komen in je ijskast? Voedselverspilling is een serieus probleem, en met een beetje ‘omdenken’ kom je waarschijnlijk al gauw tot de conclusie dat restjes opwarmen niet alleen makkelijk maar ook economisch voordelig is. Win-win! En in het geval van frietjes doe je dat het beste op een van deze manieren:
Hete oven
Het meest voor de hand liggend met het minste gespetter en gedoe, maar je hebt er wel heel even geduld voor nodig. Twee dingen zijn belangrijk: dat je oven echt goed heet is (met 200° C zou het moeten lukken), en dat je de frietjes uitspreidt in een enkele laag op een bakplaat. Zo krijg je na 5-10 minuutjes, met op de helft van de baktijd een voorzichtige omschud, weer knapperige gouden frites. En als je echt een strebertje bent dan leg je ze ook nog op een rooster op die bakplaat, maar dan sta je dus wel eerst één voor één alle frietjes overdwars op het rooster te leggen, tenminste als het rooster niet zo’n handig ruitjespatroon heeft. Voordeel hiervan is wel dat je ze tussentijds niet om hoeft te schudden omdat de hitte eromheen kan circuleren.
(Her)frituren
Uiteráárd krijg je met deze methode de allerlekkerste opgewarmde frieten. Je hebt alleen waarschijnlijk geen zin om voor twee handenvol overgebleven frietjes de volgende dag een sloot olie in een pan te verhitten. Maar als je echt een goeie lading overhebt, loont deze methode wel. In een grote braadpan verhit je een centimeter of 5-10 arachide- of zonnebloemolie tot 180° C, daarin doe je met een schuimpaan de koude frietjes, en je schept ze na een minuut of twee eruit (doe dit beide in delen). Uit laten lekken op een met keukenpapier beklede schaal, en ze zijn weer zo goed als nieuw.
Airfryer
De meest moderne manier om frietjes op te piepen is in de Airfryer. Je kan de kliekjesfriet eerst nog even omscheppen in een kom met een eetlepel olie, maar dat hoeft niet per se. Zorg wel dat je, net als opwarmen in de oven, de frites weer in een enkele laag in het mandje legt. Stel in op 190° C en verwarm ze in ongeveer vijf minuten tot ze weer lekker knapperig zijn.
In de koekenpan
Deze methode ben je misschien nog niet eerder tegengekomen, maar mensen zweren erbij! Veel minder gedoe dan frituren, en ook ideaal als je geen oven hebt (of aan wil zetten). Gewoon een koekenpan met een niet te lichte bodem op middelhoog vuur zetten met een paar eetlepels olie erin. Als de olie heet is doe je er een enkele laag frietjes in, schep je ze voorzichtig na een minuut of twee om, en bak je ze dan nog een minuut of drie tot ze weer knapperig en heet zijn. Uit de pan scheppen met een schuimspaan en uit laten lekken op een bord of schaal met keukenpapier. Ketchup of mayo erbij (of maak een supersnelle topsaus door twee theelepels sriracha door een klein kommetje mayo te marmeren – lekker!) en jij viert gewoon nóg een dag feest!
Streng verboden
Dan komen we nu aan bij de enige methode die je echt links moet laten liggen als je frietjes wil opwarmen. De magnetron is echt uitgesloten, die mag niet meedoen in het tweededagfrietfestijn. De magnetron is eigenlijk altijd uitgesloten wanneer je iets wil opwarmen dat je knapperig wil hebben, dus die komt pas weer in beeld wanneer je bijvoorbeeld tomatensoep, of een lekkere stoofschotel op wil warmen.
Lees ook:
- Zo maak je de legendarische french fries van Anthony Bourdain
- Recept: zo maak je perfecte ovenfrites
- Sergio Herman opent nieuwe locatie van Frites Atelier
Bron: Delish
