Tips & tricks

4x de beste ei-hacks van het afgelopen jaar

Eieren: we krijgen er niet genoeg van te verklaren hoe geweldig we ze vinden. Onmisbaar bij het bakken (al zijn er natuurlijk plantaardige alternatieven te vinden als je een beetje zoekt op internet), geweldig als omelet, als perfect gekookt eitje en soms het enige wat je nog nodig hebt om van een bakje rijst of pasta een maaltijd te maken (‘put an egg on it’). En dan komen er vaak ook nog ontzettend verrassende tips langs hoe je eieren nóg lekkerder of bijzonderder kan maken! Zoals deze…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want je kan ze natuurlijk zo boven de pan breken (team rand of team aanrecht?) en op hoog vuur bakken voor lekkere crispy fried eggs, maar je kan ook met een simpele hack net even iets anders maken van je eitje. Deze 4 hacks en tips moesten jullie ook zien vonden wij:

Je eieren in room bakken

Dus niet de bekende vraag of je wel of geen room door de eieren moet klutsen voor een omelet, maar gewoon (zonder twijfel) room in de koekenpan doen. Een klein laagje dat de bodem van de pan bedekt, dat op middelhoog vuur verwarmen en daar de eieren boven breken. Door de hitte scheiden de melkdelen in de room zich van het vet; door het verhitte vocht stomen de eieren gaar en in het karamelliserende vet bakt de onderkant knapperig. Geweldig idee!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kristen Miglore (@miglorious)

De allerluchtigste omelet

Het leuke van eiertrucs is dat ze van supersimpel tot best wel ingewikkeld variëren (voor de wat meer geoefende thuiskok), maar dit is echt een makkelijke. Zorg dat je drie eieren splitst in twee brandschone kommen; eiwitten in de ene en dooiers in de andere. Kluts de dooiers egaal. Klop nu met een garde of mixer de eiwitten tot ze hagelwit zijn en pieken vormen, alsof je meringue gaat maken. Vouw nu heel zorgvuldig met een spatel het eiwit door het geel en stop direct wanneer het een geheel vormt. Bak het in een goed ingevette koekenpan (strooi er nu zout en peper en eventueel nog wat geraspte kaas en gehakte groene kruiden over) en vouw dubbel vlak voordat alles gestold is. Eet direct!

De allerluchtigste!

Hele dooiers zacht houden

Als je eieren gaat bakken en je een héél precieze voorkeur hebt hoe zacht je de eidooier wil maar toch snotterig eiwit wil voorkomen, dan is daar een handig trucje voor. Want hoe langer je het ei bakt zodat het eiwit wél gaar wordt (of knapperig zelfs), hoe groter de kans dat je straks geen lekkere dooier meer hebt. Dus: probeer het eens met (wederom) gesplitste eieren. Zorg dan wel dat de dooiers heel blijven. Dus eerst het eiwit in de pan, even laten bakken, en dan de dooier in het midden erop laten glijden vlak voordat het wit gestold is. Nog een paar minuutje bakken tot het precies de consistentie heeft die jij lekker vindt en klaar.

Wervelstorm in de pan

Waarschuwing: deze tornado eieren zien er supergaaf uit! Ook dit was een internet-hit het afgelopen jaar, en filmpjes waarin deze techniek wordt toegepast werden massaal bekeken. Deze truc is er wel een die wat oefening vergt; met eetstokjes ‘pak’ je het geklutste eimengsel in het midden van de pan als het ware bij elkaar en met draaibewegingen creëer je zo een prachtige wervelstorm van ei rondom de stokjes. In Zuid-Korea wordt het als streetfood gemaakt en gegeten als onderdeel van een maaltijd; zorgvuldig gedrapeerd over een bolletje gebakken rijst met een dieprode saus eromheen. Je reinste foodporn, schitterend! Allemaal thuis dat ei proberen te maken!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox