5x de beste maaltijden uit de ‘armeluiskeuken’
Als we reppen van ‘armeluiseten’ dan bedoelen we budgetrecepten met simpele ingrediënten om gerechten te maken waar een sterrenchef de neus niet voor zou ophalen. En dat zijn er veel hoor, dat soort maaltijden; genoeg om uit te kiezen!
En als je nou eenmaal verslingerd bent aan instant noodles, dan is er misschien geen enkel bedrag dat tussen jou en je pittige slurpsessie kan komen. Maar ook in de wat gezondere categorie is er een hoop comfort food te vinden waar je blij van wordt; of je nou arm bent als een kerkrat of rijk als Dagobert Duck. Dit zijn 5 toppers:
Instant noodles
We zeiden het net al: deze pakjes en zakjes zijn voor veel mensen flink verslavend. En al is het echt niet gezond om dit vaak te eten (hoewel er ook varianten zijn met minder zout en artificiële toevoegingen), soms kan je zo blij worden van zo’n zakje hete noedels in bouillon. Paar simpele toevoegingen erbij als gepelde sojaboontjes (sla die goedkoop in bij een Aziatische toko) en een gekookt ei, en je bent voor heel weinig geld een gelukkig mens.
Pasta
Tuurlijk, als je wat duurder wil doen kan je alle ingrediënten in huis halen voor een langzaam gegaarde ragù van bijvoorbeeld biologische varkensschouder. Maar met een pak spaghetti, wat verkruimeld oud brood, een knoflookteen of twee en wat gehakte peterselie (of daslook, als het het seizoen daarvoor is kan je het wildplukken voor niks!) zet je een gerecht op tafel die je de goedkeuring van een Italiaan kan opleveren. En dat is niet makkelijk! Maar kijk hier maar, dit is het recept voor spaghetti met broodkruim.
Risotto
In Italië zijn ze hier duidelijk gewoon heel goed in, van weinig iets verrukkelijks maken. Je hebt helemaal geen vlees of dure ingrediënten nodig; als je een pak risottorijst hebt en wat simpele smaakmakers kan jij makkelijk een vullende maaltijd op tafel zetten waar iedereen vrolijk van wordt. Voeg diepvriesdoperwtjes toe als budget-groente, neem even de tijd om af en toe rustig te roeren, en de cucina povere (‘armeluiskeuken’) heb je zo in de vingers.
Pantosti’s en tomatensoep
Dit is een gouden combi: hartige, umami tomatensoep, met daarnaast een tosti van dikgesneden brood en gesmolten kaas, lekker krokant gebakken in een koekenpan. Dopen verplicht! En goedkope tomatensoep voor 2-4 personen maak je zo: twee blikken gepelde tomaat met een blik water in de pan, een ui in stukken, een bouillonblokje en 50-70 gram roomboter erbij, drie kwartier laten pruttelen, pureren, klaar…
Rijst met peulvruchten
Rijst met bonen, rijst met kikkererwten, rijst met linzen: allemaal voedzame en goedkope maaltijden die heel lekker kunnen zijn. Fruit gehakte ui en knoflook in olie in een pan met stevige bodem, voeg wat gemalen komijn en/of kerriepoeder toe, dan een mok met rijst (even omscheppen) en anderhalve mok bouillon en laat dan op laag vuur de rijst gaarkoken. Voeg als het vocht vrijwel helemaal verdampt is de uitgelekte en afgespoelde inhoud van een blik peulvruchten aan toe en bestrooi met wat verse groene kruiden als dat tot de mogelijkheden behoort. Klein budget, groot plezier!
Nog meer tips nodig? Raadpleeg dan eens het boekje Armeluiseten van Sylvia Witteman.
Lees ook:
- Budget koken: ei
- Prangende keukenvraag beantwoord: moet je risotto nou wél of niet roeren?
- 11 goedkope manieren om je instant noedels te pimpen
