Tips & tricks

Dit is de beste manier om olie of vet weg te gooien na het koken

Als je ooit in olie bakt (iedereen, gok ik zo) of iets bakt waar vet uitkomt (spek, yay!), gebeurt het je vast wel eens dat je eigenlijk geen idee hebt waar je die olie of dat vet vervolgens moet laten. Misschien laat je het wel een nacht in de pan zitten, in de hoop dat de vetfee het morgen weggetoverd heeft. Of je spoelt het door de plee (FOEI), of je zet de hete kraan aan en doet een schietgebedje dat je morgen niet een paar meier aan een loodgieter staat te dokken…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Allemaal niet de beste ideeën (al snappen we nog de goedbedoelde logica achter het laatste). Wat je wel zou moeten doen? Het volgende:

Kijk eerst of je de olie of het vet opnieuw kan gebruiken

Vloeibare olie waarin je hebt gefrituurd kan je zeker nog een keer gebruiken. Het zou natuurlijk echt zonde zijn om (wat duurdere) arachideolie die je maar één keer hebt gebruikt om bijvoorbeeld ravioli te frituren (doen!) meteen weg te mieteren. Het is raadzaam om een lege (andere) oliefles te bewaren, de vloeibare olie helemaal af te laten koelen en het door een zeefje en een trechter de lege fles in te gieten. Zo kan je het prima nog een keer gebruiken om te frituren.

Smaakmaker

Als je olie heb gebruikt om op laag vuur bijvoorbeeld sjalotjes of chilivlokken krokant te bakken is dit ook ontzettend lekker om te gebruiken in een dressing, of om een sliert van over de soep te druppelen. Spekvet, of uitgebakken vet dat overblijft na het bakken van een eendenborst is verrukkelijk om ultiem knapperige aardappeltjes uit de oven mee te maken. Let dan wel op dat je niet al te hoog vuur hebt gebruikt, want van verbrande olie met de smaak van bittere stukjes vlees erin is niks lekkers meer te maken.

Ook hier: eerst laten afkoelen (maar niet zo lang dat het weer stolt!), dan door een zeefje gieten en bewaren in een goed afsluitbaar potje, in de koeling. Bonuspunten als je een ijsblokjesvorm in huis hebt speciaal voor dit soort doeleinden (want niemand wil een ijsblokje met een vettig eendenlaagje in z’n Moscow Mule). Dan giet je het vet door het zeefje in de ijsblokjesvorm, bewaar je het in de vriezer, en haal je er een paar blokjes uit wanneer je aardappeltjes gaat maken uit de oven, of lekker gebakken in de pan.

Weg ermee?

Maar soms zit bewaren er niet in. Wederom komen hier die bewaarde lege flessen, of potjes goed van pas. Een oud melkpak met schroefdop, of een ruime lege jampot met deksel; allemaal handig om kookvetten in weg te gooien. Ja, weg te gooien inderdaad, in de vuilnisbak. Het is niet ideaal, maar de hoge temperaturen van een vuilverbrandingsoven is vooralsnog de beste oplossing om kleine beetjes vet weg te werken. Dit geldt overigens niet voor ‘officieel’ frituurvet hè, daarvan staat vaak op de verpakking hoe je het als consument kan recyclen. Dierlijk vet dat is gestold kan je ook makkelijk met een houten lepel uit de pan schrapen en dan of in een pot of direct in de vuilnisemmer stoppen. Doe dit alleen niet als je vuilnisemmer in de zomer buiten in de zon staat, dan druipt het natuurlijk zo uit de zak de emmer in als er een gaatje in zit.

Hoe dan ook: restjes vet en/of olie horen écht niet in het riool thuis! Het zorgt voor verstoppingen en vervuiling, en het alternatief kost niet veel meer moeite. Dus bewaar je halve liter melkpakken, je kikkererwtenpotjes en je liter colaflessen, want zo komt alles op de goede plek terecht. Succes!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox