Tips & tricks

Dit is de ultieme tip voor zijdezachte slagroom

Dikke, wolkige, luchtige, zachtzoete slagroom: geen appeltaart of warme chocolademelk kan zonder, wat ons betreft. Heel soms gewoon zo uit een spuitbus (recht in je mond, geef toe dat jij dit ook weleens gedaan hebt), maar het allerlekkerst is natuurlijk zelfgemaakt. Ook omdat je dan kan kloppen tot precies de dikte die jij lekker vindt en het zo zoet kan maken als je zelf wil. En wist je dat er een truc is om de structuur van slagroom nóg beter te krijgen?

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want ja, goed geklopte slagroom is al zowat het toppunt van perfectie, maar er zijn twee dingen die er ‘jammer’ aan kunnen zijn: dat je soms net dat kritieke kloppunt voorbij gaat en dan korrelige slagroom krijgt, en dat je het vrijwel direct op moet eten omdat je anders zo’n viezige nattige laag krijgt doordat na een tijdje de vaste en vloeibare bestanddelen in scheiding liggen. Maar met deze tip blijft je slagroom mooi gehecht en kan je het prima nog even bewaren. (In ieder geval tot het kinderfeestje is afgelopen en jij ’s avonds uitgeteld de kom nog even leeg kan lepelen).

Old skool geluk

En het is helemaal geen straf om in huis te halen want straks heb je lekker de rest van de zak over om ze aan een stokje in een fikkie te steken, of een prachtige marshmallow-cheesecake mee te maken. Of gewoon te bewaren voor al die keren dat je deze toptip nog toe gaat passen. Namelijk: een simpele marshmallow smelten en meekloppen met de nog vloeibare room! De gelatine zorgt dat de slagroom zich stabiliseert, en tuurlijk zou je het ook met wat gewone gelatine kunnen proberen maar wie heeft er nou zin om z’n blaadje te weken en met water te knoeien als het ook met zoiets simpels kan? Heb je ook wat te snoepen tijdens het kloppen…

Zo maak je de lekkerste stevige, maar toch luchtige slagroom

  • Neem een standaardformaat witte marshmallow uit een supermarktpak of een handjevol van die mini’s als je die kan vinden, doe in een magnetronbestendig kommetje en smelt in 5-10 seconden op de hoogste stand. (Ja, dit wordt wel even plakkerig maar dan heb je ook wat!)
  • Roer even om met een vork en schep dan in de grote kom met room die je straks gaat kloppen.
  • Doe hier poedersuiker bij naar smaak (begin rustig aan) en eventueel nog een druppel vanille-extract, en kloppen maar met je garde of handmixer.
  • Klop totdat je middelhoge pieken krijgt, en zie hoe mooi glanzend en stevig je slagroom nu is!

Je kan het nu direct serveren, maar ook in een goed afgesloten kom of bak de rest van de dag bewaren. Lekker! En we spreken af: één marshmallow voor de kom, betekent ook een voor de kok.

Lees ook:

 

Bron: The Kitchn

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox