Tips & tricks

Dit is een supertip voor de allerluchtigste roereieren

Roereieren: daar is ontzettend veel over te schrijven (en dat doen we dan ook) want veel mensen hebben tips voor de lekkerste, meest fluffy roereieren, die anderen dan weer tegenspreken en/of overtreffen met weer andere tips en do’s en don’ts. Vandaag een tip die volgens de testers zorgt voor de állerluchtigste roereieren die je ooit hebt gemaakt!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want kookboekschrijfster Stacie Billis kent bijvoorbeeld heus wel de tip dat je eerst de eiwitten zou moeten kloppen en dan pas voorzichtig de eidooiers erdoor zou moeten spatelen. En denkt vervolgens ‘Ja, doei’ omdat die methode twee kommen (en dus meer afwas) vereist. Dus wat is haar verrassende tip om die eieren voordat ze de pan in gaan zo luchtig mogelijk te kloppen?

Kent u deze nog?

Een melkschuimertje dat jullie vast wel kennen uit de koffiehoek’! Zo’n klein melkschuimstaafkloppertje, dat werkt op batterijen, en volgens mij veel gangbaarder was in thuisgebruik tot de opkomst en democratisering van de melkopschuimkannetjes die veel mensen nu thuis hebben. Door het grote aanbod werden die kannetjes veel betaalbaarder, en zie ik het elektrische staafschuimertje nog maar weinig. Maar als je er een hebt, haal hem hiervoor dan maar gauw weer uit de kast!

Deze handige jongen dus

Zo maak je luchtige roereieren met een melkschuimertje

  • Het is oersimpel: breek twee of drie of vier eieren in een hoge kom.
  • Schuim met het apparaatje de eieren ongeveer anderhalve minuut tot egaal zachtgeel zijn en een flinke laag schuim zich voordoet.
  • Verhit je pan met wat vet boven middelhoog vuur. Als het langer duurt dan een minuut voordat de eieren de pan ingaan, geef ze dan nog een korte ‘klop’ met het apparaatje; er moet meer schuim dan vloeibaar eimengsel te zien zijn.
  • Giet in de pan, vouw heel zachtjes een paar keer om met een siliconen spatel en voeg zout en peper toe terwijl de eieren garen. Klaar!

Lees ook:

 

Bron: The Kitchn

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox