Met dit (bizarre!) geheime ingrediënt krijg je een super smeuïge chocoladecake
Chocoladecake en zuurkool: een grotere tegenstelling bestaat bijna niet. Droog en zoet versus zuur en nat, hoe kán dat werken? Ik zal je vertellen: het werkt. En goed ook. Sterker nog, dankzij zuurkool krijg je de meest smeuïge chocoladecake die je ooit zult proeven.
Zelfs die dikke, juicy chocoladecake uit de film Mathilda zal hierbij in het niet vallen. Beloofd.
Uhm… Zuurkool in je chocoladecake?!
Jep. Zuurkool en chocoladecake werken op allerlei vlakken. De zuurkool maakt de cake vochtig en een beetje fudgy. Dat betekent geen droge meuk, maar een super smeuïg, rijk baksel. De natte zuurkool zorgt er namelijk voor dat je cake tijdens het bakken niet uitdroogt. Daarnaast brengt het zure en licht zoutige van de zuurkool de zoetheid van je cake in balans. Een beetje zoals zure room dat in sommige gerechten doet. Kortom, de smaak en structuur van je cake worden top. En precies dáárom zijn zuurkool en chocoladecake zo’n goede match.
Zoete zuurkoolstamp?
Nog even over die smaak. Want ik begrijp maar al te goed dat je zuur gaat kijken van het idee dat er zuurkool in je chocoladecake zit. Smaakt dat niet als zuurkoolstamp met Nutella? Of juist als een zurige chocoladecake die over de datum is? Het antwoord: nee. Als de zuurkool-chocoladecake in de oven bakt, verandert de smaak van de zuurkool. Dat hele sterke zurige verdwijnt. De fijngehakte zuurkoolstukjes lijken dan een beetje op kokossnippers.
Bakken maar
Het idee is simpel. Pak je favoriete chocoladecakerecept (wij vinden deze geplette chocoladecake top) en voeg daar 100 gram gehakte zuurkool aan toe. Dat doe je als het beslag eigenlijk al klaar is: je roert de gehakte zuurkool dan voorzichtig door het beslag heen. Bak de cake vervolgens zoals het recept dat aangeeft.
Nu we toch in een gekke chocoladecake-bui zijn: mayonaise in je chococake is ook top. Net als Liefmans. Ik zie je zuur kijken, maar geloof me nou maar. Het wérkt.
Lees ook:
