Dit is het geheime ingrediënt voor de luchtigste, krokantste zelfgebakken wafels
Warme wafels, uit het vuistje, met een knapperig randje en een luchtige textuur: veeg mij maar op. Op markten kan ik er sowieso niet omheen, want die geur lokt mij al van ver. En dan is het kiezen geblazen. Met aardbeien, slagroom, chocoladesaus of allemaal? Als ik dit festijn vaker in mijn leven wil, dan moet ik zelf wafels bakken. Mét een geheim ingrediënt waarmee ik ze precies krijg zoals op de markt.
Oké, je moet er misschien wel een béétje moeite voor doen om thuis zelf wafels te bakken. Zo is het kopen van een wafelijzer een must. Zonder zo’n apparaat krijg je niet dat ruitpatroon dat je van een wafel verlangt. Een investering inderdaad, zo’n wafelijzer, maar goed: dan investeer je dus wel echt in iets. En dat is dat je al-tijd zelfgebakken wafels in huis kunt hebben!
Zoals ze ze in Brussel bakken
Als we aan wafels denken, dan dwalen we met onze gedachten meteen af naar België. Daar zijn ze kampioen wafels maken. Je kunt grofweg twee soorten Belgische wafels onderscheiden: de Brusselse en de Luikse. Luikse wafels zijn wat vaster, zwaarder en massiever, Brusselse wafels zijn over het algemeen wat luchtiger. Wil je van die lekkere, luchtige Brusselse wafels met een knapperig randje? Voeg dan maïzena toe aan je wafelrecept. Dit zorgt ervoor dat de wafel aan de binnenkant zacht blijft, maar je dus wel die heerlijke crunch hebt.
Maïzena heb je waarschijnlijk al in huis, want dit wonderspul is bij heel veel recepten een held. En anders: inslaan. Tegelijkertijd met het wafelijzer!
Zoet vs. hartig
Ik had het eerder wel over aardbeien, chocolade en slagroom, maar je kunt wafels natuurlijk op veel meer manieren eten. En dat hoeft écht niet alleen met mierzoet spul te zijn. In hartige wafels wil je net zo goed je tanden zetten, wedden? Wat dacht je van falafelwafels (klinkt nog leuk ook), linzen-kaaswafels of mijn favoriet: wafels met Gruyère en tuinkruiden? Je kunt ze dus maken zoals je wil, die wafels, als je de maïzena maar niet vergeet.
Lees ook:
