4 geheime ingrediënten om je groentesoep naar een hoger niveau te tillen
Als er één gerecht is dat ik iedere dag zou kunnen eten zonder het zat te worden, is het wel soep. Je kan er dan ook echt álle kanten mee op. Zo hou ik enorm van uiensoep, maar maak ik ook heerlijke groene currysoepen. Maar uiteindelijk gaat er niets boven een goede tomatensoep of groentesoep.
Ik deelde laatst al het geheime ingrediënt van uiensoep en het geheime ingrediënt van tomatensoep. Met deze ingrediënten breng ik mijn groentesoepen naar een hoger level.
De 4 ingrediënten die je groentesoep upgraden
1. Citroensap
Serieus, ik zwéér bij citroensap (vers uitgeknepen uit een citroen en niet uit een flesje). Ook in kippensoep is dit trouwens echt een game changer, maar zeker ook in groentesoep; het zure van de citroen houdt niet alleen de soep fris, maar zorgt er vooral voor dat alle andere smaken goed in balans blijven.
2. Worcestershire Sauce
Ik struikel nog altijd over de naam, maar je hoeft het gelukkig niet uit te spreken — je moet er vooral een beetje van in je groentesoep doen. Het is een goed alternatief voor vissaus (en houdt je groentesoep vegetarisch als dat je voorkeur heeft): het geeft het geheel een extra umami kick. Let op: de HP Original Sauce is vegetarisch, maar die van Lea & Perrins niet.
3. Sesamolie
Een heel klein beetje hiervan is al genoeg en is écht heel lekker. Ik vond het een beetje bijzonder klinken toen ik het voor het eerst getipt kreeg, maar het maakt echt veel verschil. Zeker wanneer je een courgettesoep maakt — een paar druppels sesamolie is daar goddelijk bij!
4. Yoghurt
Als je wilt dat je soep wat romiger wordt, kiezen veel mensen vaak voor room. Maar wanneer je de soep wél romiger wilt maken, maar niet zoveel zwaarder en vetter, is yoghurt echt een prima alternatief. Let op: voeg de yoghurt toe wanneer je je soep niet meer op het vuur hebt staan, anders gaat het klonteren.
Lees ook:
