Met dit left-over ingrediënt krijg je heerlijke juicy kip
Sappige, malse kip bereiden: het is zo makkelijk nog niet. Let je even niet op, dan verandert je kip in een droog stuk karton. Gelukkig zijn er trucs waardoor jij gegarandeerd een juicy kippetje krijgt. Met een product waarvan je het misschien zelfs al wel in je koelkast hebt staan!
Kippenvel van een goed stuk kip: hier op de redactie komt het regelmatig voor. We deelden laatst al onze 25 favoriete kiprecepten met je. Ik kan je vertellen, dat was een moeilijke selectie. Want er is zóveel lekkers dat je met kip kunt maken. Als je basis goed is – een malse, sappige kip dus – dan ben je al een heel eind op weg. Na vandaag is dat voor jou een eitje.
Olijvenpekel
Juicy kip krijg je door ‘m goed te pekelen. Dat kan al met water, zout, een beetje suiker en wat kruiden. Maar water is niet de enige pekelbasis die je voor sappige kip kunt gebruiken. Wat dacht je van olijvenpekel? Het vocht waar je olijven in drijven, is een smaakvol alternatief. Dit sap is licht zoet en zout én heeft een gunstige zuurgraad. Daardoor wordt het kippenvlees zacht en soepel. Dit vocht dus niet meer linea recta door de gootsteen kieperen.
Een nachtje pekelen
Het resultaat is het best als je de kip een nacht lang in de olijvenpekel laat zitten. Heb je haast? Trek dan in ieder geval minstens een uur voor het pekelen uit. Zet je kip tijdens het pekelen in de koelkast. Als de pekeltijd lang genoeg heeft geduurd, gooi je de olijvenpekel weg. Bereid je kip zoals je wenst en je zult merken dat hij heerlijk sappig uit de pan of oven komt. Mét een beetje olijvensmaak (wat sowieso een hele goede combi is!).
In principe maakt het niet uit van welke olijvensoort je de pekel pakt. Zwarte olijven zijn over het algemeen vrij zacht en zoet, groene olijven kunnen iets bitterder zijn. Het is maar net waar je eigen voorkeur ligt – en wat er nog in je koelkast staat.
Lees ook:
