Wil je botermalse kipfilet? Marineer dan eens hierin

Eerder stak ik al de loftrompet over kip pekelen (in bijvoorbeeld augurkenvocht!), en ook vertelden we je hoe je nooit meer uitgedroogde kipfilet op tafel zet als je deze kiptips altijd toepast. Maar er is nog zo’n top-ingrediënt dat je kan gebruiken om kipfilet heerlijk mals te krijgen, en wellicht heb je het gewoon standaard in de ijskast staan…

Want het is zo veelzijdig en zo lekker! Paprikachips erin dippen is een geweldig idee (al bestaan er zeer stellige meningen dat dit alléén met Turkse yoghurt zou mogen, sorry Steffi!), met wat heerlijk seizoensfruit en granola erin heb je een geweldig ontbijtje, en het is onmisbaar in een frisse maar toch rijke aardappelsalade. Wat is het dan, deze topper? Griekse yoghurt!

Zijdezacht resultaat

Griekse yoghurt is dus perfect om rauwe kip in te marineren. De melkzuren breken wat van de enzymen in het vlees af zodat het malser wordt, en het vet dat in het vlees trekt helpt straks om het goudbruiner te kunnen bakken.

Makkelijker marineren kan niet

Je mag flink wat zout toevoegen: een volle theelepel op 250 ml Griekse yoghurt lijkt veel, maar dat kan die kip prima hebben. Gewoon de volvette yoghurt (10% vet werkt het best en is het lekkerst), maar als je alleen die van/met 2% hebt, roer er dan een lepel olijfolie doorheen.

• Meng de Griekse yoghurt met het zout in een kom of middelgrote schaal en roer er 2 tl kruiden doorheen die jij lekker vindt.
• Snij 2 kipfilets overdwars (horizontaal) doormidden om ze platter te maken en leg ze in de marinade. Zorg dat alles goed bedekt is, dek af en zet minstens een uur (maar niet langer dan 8 uur, dan kunnen ze melig worden) in de ijskast.
• Als je klaar bent om de kip verder te bereiden veeg je met een keukenpapiertje de marinade eraf; te veel yoghurt die eraan blijft zitten kan aanbakken in de pan.
• De marinade gooi je hierna weg.

Standaard in huis

Maar de rest van die emmer yoghurt, daar kan je dus eindeloos veel kanten mee op! Ik heb eigenlijk standaard een bakje of een kom met een of andere yoghurtdip in de ijskast staan; die smeer ik op een snee toast met wat rauwkost erop voor de lunch, als ik halverwege de middag trek krijg dip ik er plakken rauwe courgette in (weer wat extra groente binnen), en ’s avonds voor de televisie komt ie weer goed van pas om bijvoorbeeld die paprika- of naturel chips, of nachos, of old school Bugles doorheen te halen. Kortom: topspul!

Lees ook:

• 6x ontbijt met Griekse yoghurt
• Gooi ook een keer sriracha door je yoghurt
• Recept: makkelijke spicy kipsaté