Tips & tricks

Zo maak je vanille extract gemakkelijk zelf

Vanille is een echte smaakmaker. Voor veel bakrecepten zoals deze meringuetaart met appel en kaneel of deze perencupcakes met creamcheese frosting, staat dan ook vaak vanille extract op de ingrediëntenlijst. Je kunt natuurlijk extract gebruiken uit dat flesje wat je hebt gekocht, maar zelf maken is net zo makkelijk, goedkoper en veel lekkerder. Zo maak je je eigen vanille extract.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Aroma vs. extract

First things first: vanille extract en vanille aroma zijn niet hetzelfde. Sterker nog, vanille aroma bevat zelfs helemaal geen echte vanille. Het aroma wordt namelijk kunstmatig in een lab gemaakt van vanilline, water, ethanol en kleurstof. Daardoor is de smaak van vanille aroma veel minder sterk dan dat van extract. Vanille extract wordt wel gemaakt van echte vanille (de boon die na bevruchting uit een vanille orchidee groeit), samen met alcohol. Dat zijn dus ook de enige twee dingen die je nodig hebt voor homemade vanille extract.

Zo maak je vanille extract

Per 125 ml vodka heb je 2 vanillestokjes nodig. Ik bestel mijn vanillestokjes altijd hier. Het is handig om meteen een flinke fles te maken, aangezien je het toch nog maanden kunt bewaren. Voor een halve liter heb je dus 8 vanillestokjes nodig en voor een liter 16, en ga zo maar door. Snijd de vanillestokjes open, schraap het merg eruit en doe dit, met de stokjes in de fles vodka. Bewaar de fles vervolgens op een koele, donkere plek en schudt ‘m af en toe. Het extract moet minimaal 1,5 maand trekken voordat je het kunt gebruiken. En dan… maakt het ieder baksels nóg (veel!) lekkerder!

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox