FavorFlav favorites

De favorieten van FavorFlav’s Lauretta Baarends

Lauretta Baarends wil geen rozijnen in haar appeltaart (huh? Nee, ze is echt onverbiddelijk) en bij bacalhau knijpt ze haar neus dicht. Maar verder is het een foodie in hart en nieren, met standaard een flesje pittige Italiaanse olie in huis en aangebakken zuurkool van oma op d’r boterham. Met een limoncello-tonic ernaast. ‘Heerlijk!’

 

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Standaard in de koelkast

“Een stuk Parmezaanse kaas. Het is het echt waard om naar de kaasboer te gaan en een flink stuk te kopen. Je kan het tenslotte best een paar weken bewaren zodat je altijd wat achter de hand hebt. Geraspt over een gebakken eitje, natuurlijk over de pasta en lasagne maar ook over gewokte haricots vers of andere groenten is het een echte smaakmaker!”

Favoriete drankje

“Van alle frisdranken staat cassis met stipt op nummer 1. En het drankje met alcohol waar ik nu verslaafd aan ben is Limoncello-tonic. Maar een glas lekkere Spaanse Verdejo gaat er ook met gemak in.”

Favoriete familierecept

“De zuurkool van mijn oma. Extra lekker als ‘ie een dag oud is, opgebakken op een bruine boterham, mmm!”

Favoriete ingrediënt

“Peperoncino op olijfolie uit een potje. Elke keer als ik in Italië ben neem ik een potje mee. Het is eigenlijk chili-olie maar dan met minder olie en meer stukjes chilipeper. Bij elk gerecht waar je eerst een ui en knoflook moet bakken, en wat wel een beetje pit kan gebruiken, bak ik altijd een mini lepeltje (want spicy, spicy!) hiervan mee.”

De eerste keer dat ik alcohol dronk…

“Geen idee meer wanneer, wát daarentegen weet ik nog wel: Passoã, Safari en Coebergh, de classics. Ach, the good old days.”

Favoriete katermaal

“Thank god dat ik niet zo vaak van die enorme katers heb. Maar als het wel weer zover is dan eet ik het liefst een pizza met venkelworst, pancetta en rode pepertjes (again!) En als dessert een zak blauwe M&M’s.”

Guilty pleasure

“Milky Way’s en appelmoes!”

Ik heb een hekel aan

“Vroeg opstaan, een lege koelkast, rozijnen in appeltaart en couscous.”

Favoriete kookboek

“Het Italiaanse kookboek Big Mamma en Een ode aan groenten.”

Als ik geen zin heb om te koken dan…

“Heb ik altijd nog een vriezer die vol zit met dingen die ik eerder heb gemaakt, zoals pastasaus. Dan hoef ik alleen nog spaghetti te koken en that’s it!”

Never again

“Bacalhau (gezouten en gedroogde kabeljauw). De geur die bacalhau heeft… ik vind dat echt nog viezer dan sokken die zes dagen achter elkaar zijn gedragen.”

Favoriete foodserie

“Masterchef Australia. Veruit mijn grootste favoriet wat betreft foodseries. Op Netflix vind ik Somebody Feed Phill en Ainsley Eats the Streets leuk.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox