Geproefd en beoordeeld: van zes geteste vega-burgers uit Albert Heijn is dit de lekkerste

Wij zijn dol op vette, juicy burgers, maar weten ook hoe belangrijk een plantaardige keuze is. Vandaar dat we vandaag geen hamburgers, maar ‘plantburgers’ hebben getest. Met als belangrijkste criteria: welke is écht lekker?

Een tijdje terug aten we Nederland gemiddeld nog zo’n 25 ‘echte’ (lees: vlees) hamburgers per persoon per jaar, nu wordt er steeds vaker naar een vega burger gegrepen. In Nederland is inmiddels ongeveer 1 procent van de inwoners veganist, tussen de 2 en 4,5 procent is vegetariër en ruim twee derde valt onder de noemer flexitariër. Die staan dus allemaal wel eens voor het vega schap van de supermarkt, op zoek naar een lekkere vega burger. Maar welke is nou écht lekker en welke kun je beter links laten liggen? Wij namen de proef op de som.

Het panel, de aanpak

Bij Albert Heijn hebben we zes burgers gekocht. De burgers zijn allemaal bedoeld om een normaal broodje hamburger na te bootsen. Kipburgers, maar ook bijvoorbeeld linzenburgers, zijn dus niet in de test meegenomen. In het panel zitten vijf uiteenlopende proevers. Twee alleseters, 1 carnivoor, 1 flexitariër en 1 vegetariër. En niet onbelangrijk: we houden allemaal van lekker eten en hebben ook allemaal trek, want het is lunchtijd.

Alle burgers zijn op de grill gebakken en zowel los geproefd, als op een bun met (gebakken) ui, tomaat, sla en saus. In de test vergelijken we geen voedingswaardes, het enige criterium is: is het lekker, willen we dit vaker eten?

Wat kost dat?

De zes burgers betreffen burgers die op dit moment beschikbaar zijn in de Albert Heijn en met elkaar vergelijkbaar zijn. Ze zijn allemaal per twee verpakt. Oplopend in prijs zijn de volgende burgers op de grill beland:

1. Albert Heijn, Basis Vegetarische Burger: €1,59 (vegetarische burger op basis van soja- en tarwe-eiwit)
2. Vivera, Plantaardige Burger: €2,39 (voorgegaarde vegan burger op basis van soja- en tarwe-eiwit)
3. Vegetarische Slager, Mc2 Burger: €2,55 (vegetarische burger op basis van soja)
4. Garden Gourmet, Vegan Burger: €2,79 (vegan burger op basis van soja-en tarwe-eiwit)
5. Rootzz of Nature, Smokey Jackfruit Burger: €2,99 (vegetarische burger gemaakt van biologische jackfruit)
6. Beyond Meat, The Beyond Burger: €5,49 (vegan burger gemaakt van erwteneiwit)

De Beyond Burger, no doubt het meeste gehypte stukje ‘vlees’ van de afgelopen jaren, is verreweg de prijzigste variant, de basis burger van de Albert Heijn de goedkoopste. Overigens hebben we hier gekozen voor de instapmodellen; zo heeft Albert Heijn ook een Vegetarische Burger Deluxe in het assortiment (€2,29), de Vegetarische Slager een Ereburger (€4,49) en Garden Gourmet de Sensational Burger (€3,99),

Tartaarachtige textuur versus taai

De Beyond Burger lijkt, zo op de grill, verdacht veel op een hamburger, zowel in kleur en tartaarachtige textuur als het sissende geluid wat de burger maakt als je ‘m grillt. Als we de burgers van Garden Gourmet uit de verpakking halen, vallen de grill-streepjes op, de burgers zijn dan ook reeds voorgegaard. Zoals bij alles wat we eten, kijken we niet alleen naar de smaak, maar ook naar het mondgevoel. Bij een echte vleeshamburger is het die lekkere sappige bite waar we, naast de smaak, zo van houden. Die veerkrachtige bite vinden we in de Mc2 Burger van de Vegetarische Slager, de Smokey Jackfruit Burger van Rootzz en de Beyond Burger. De Garden Gourmet Burger mist sappigheid, de Vivera Burger en de Burger van Albert Heijn zijn echt droog.

Het lekkerste: op een bun

Net als een echte hamburger, wordt ook een vegaburger pas echt lekker met een goede bun (het toasten van je bun is echt een must, het geeft een mooi geroosterd aroma mee) en saus. Daarmee kun je natuurlijk enorm uitpakken, maar we hebben de bun zo klaargemaakt, dat de burger nog wel echt te proeven was. Met andere woorden: we hebben rustig aangedaan met het sauzen. Aanraders zijn natuurlijk te gekke toppings, als een frisse, pittige chimichurri of de verrassende alleskunner saus, de Koreaanse ch’o kanjang, die ook nog eens belachelijk simpel te maken is. Een tip, dus!

Vlees associatie of niet

Belangrijk is natuurlijk: zoek je een vleesvervanger met een echte vlees-associatie, heerlijk juicy met de looks en bite van vlees, of zoek je een lekkere burger die (juist) niet vlezig hoeft te smaken? Voor veel vegetariërs is het immers helemaal niet belangrijk of een burger op vlees lijkt, die eten net zo lief, zo niet liever een linzen- of pompoenburger. In onze test hebben we bewust gekozen voor schijnvlees, de gekochte burgers zijn dan ook voornamelijk opgebouwd uit soja- en tarwe-eiwitten, en proberen qua uiterlijk en smaak het echte werk te evenaren.

Té rokerig

Best scorende zijn hierin de Beyond Burger, de Mc2 Burger en de Smokey Jackfruit Burger. De Smokey Jackfruit Burger, gemaakt van jackfruit, is – minpunt volgens het gehele panel – wel echt té smokey. ‘Ik snap die rooksmaak heel goed, en ik vind het ook slim bedacht, maar ze zijn wel heel erg doorgeschoten, jammer.’ Ook op een aangeklede bun blijft de rooksmaak heel erg overheersen.

De Mc2 Burger is niet alleen een goeie vleesvervanger, hij draait ook opvallend goed op de grill, is het snelst klaar en sappiger dan verwacht. En met een lekkere structuur.

De Beyond Burger is weliswaar gemaakt van erwteneiwit, maar is echt een goeie vleesvervanger als je geen vlees meer wil eten, maar wel de vlees-ervaring wilt. Op een broodje is dit echt bijna niet van echt vlees te onderscheiden. Net zo lekker als the real deal? Nog steeds niet, vindt de ware vleesliefhebber. Maar wat komt ie dichtbij!

Groenteburger

De Garden Gourmet Burger is lekker, maar geeft geen vlees-gevoel. Dit is de lekkerste burger uit de test voor mensen die geen vlezige vleesvervanger zoeken. We hebben hier meer een groenteburger-associatie bij. De Vivera Burger is goed gekruid, doet ook eerder denken aan een groenteburger, met als twee nadelen: te droog en bakt enorm aan de grill. De Burger van Albert Heijn smaakt voornamelijk naar… brood. Qua diameter is dit opvallend de grootste, de Beyond Burger is de dikste.

De winnaar

Dik en vet is de Beyond Burger een feest van een nepbeest, met een tartaarachtige textuur en lekkere smaak.

Alle scores op een rij

1. Albert Heijn, Basis Vegetarische Burger: 5
2. Vivera, Plantaardige Burger: 5,5
3. Vegetarische Slager, Mc2 Burger: 7,5
4. Garden Gourmet, Vegan Burger: 6,5
5. Rootzz of Nature, Smokey Jackfruit Burger: 5,8
6. Beyond Meat, The Beyond Burger: 8

• Lidl goed vega! In één klap is het assortiment verdrievoudigd
• Lidl gaat steak verkopen voor een kwartje
• Lidl verkoopt de blijste eieren van Nederland