Dit zijn de grootste misvattingen over sommeliers, volgens sommeliers
Heel veel proeven (zonder door te slikken), heel veel (soms dodelijk saaie) theorie uit je hoofd leren en een onberispelijke service verlenen. Dat zijn zomaar wat dagelijkse skills die een top-sommelier moet masteren. Maar daar denkt de gemiddelde persoon toch echt anders over, zo blijkt.
Niet elke dag dronken
Sterker nog, ze drinken niet eens elke dag wijn. Laat staan dúre wijn… Maar er zijn nog meer misvattingen over sommeliers, volgens sommeliers. Dit zijn ze:
Isabel van Bueren
“Dat als we zelf uit eten gaan, we altijd dure wijnen bestellen.”
Erica Verweijen
“Dat we continu op reis zijn om nieuwe wijnen te ontdekken. Veel mensen begrijpen niet dat we met importeurs werken.”
Nabil Touires
“Dat sommeliers alcoholisten zijn.”
Bram Faber
“Veel mensen vinden ons snobs, stoffig en ouderwets.”
Imil Ayoub
“Dat we iedere dag dronken zijn. En heel erg gericht zijn op het verkopen van (dure) wijnen.”
Julian Cleton
“Dat we elke dag wijn drinken.”
Laurence Reintjens
“Dat het allemaal maar een beetje wijn schenken is. Het grootste deel van de dag bestaat toch echt uit prijscalculaties, afspraken met leveranciers, administratie en proeverijen, waarna de avond nog moet beginnen.”
Wouter van Essen
“Dat we als doel hebben gasten een dure/duurdere wijn aan te smeren.”
Ivar Roerink
“De hoeveelheid kennis en kunde die je moet bezitten om sommelier te zijn, wordt vaak onderschat. De wijnwereld is ontzettend groot en blijft dagelijks groeien waardoor je als sommelier altijd in jezelf moet blijven investeren. Zeker omdat gasten van tegenwoordig vaak verrassend veel weten over wijn – en je wil als sommelier gasten altijd verrassen.”
Ruth Engels
“Sommeliers worden vaak als wijnsnobs gezien. Deze misvatting is denk ik ontstaan door de fantastische wijnen die wij mogen proeven en de kennis die wij over wijn hebben. Maar dat is natuurlijk helemaal niet waar – je kunt mij ook heel blij maken met een lekkere slobberwijn.”
Sabas Joosten
“Dat ze uitsluitend gaan over wijn. Gedistilleerde dranken, bier, thee, koffie en sigaren horen er ook bij. En dat ze veel drinken natuurlijk. Ook niet waar.”
Dennis Blaaser
“Dat sommeliers per definitie grijze, saaie snobs zijn, terwijl er juist een generatie frisse en ontzettend geëngageerde somms opgestaan is, die met een brede blik onwijs gave wijnen en hun passie delen, Zoals bijvoorbeeld Lendl Mijnheimer (Bougainville, Amsterdam), Niek Beute (De Klepel, Amsterdam ), Chanan Wisse (Scheepskameel, Amsterdam) en Priscilla van der Voort (Waterproof, Scheveningen).”
Maaike Kauffman
“Dat wij niks anders doen dan rondjes lopen en een “beetje wijn inschenken”. Sommeliers lopen ook vaak in het restaurant mee met de gerechten. Daarnaast drinken wij (ik in ieder geval) thuis niet alleen maar dure wijnen...”
Lees ook:
- 6x bizarre dingen die sommeliers meemaken
- Dit zijn de favoriete wijnen van sommeliers onder een tientje
- De raarste drankjes die sommeliers ooit hebben gedronken
Beeld: Isabel van Bueren
