5 x Vakantiekoken

Veel net verschenen kookboeken hebben een vakantiebestemming als uitgangspunt, die in reisverhalen en gerechten wordt uitgediept. Vijf kookboekbestemmingen: om je alvast in te koken, of je heimwee te dempen.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

1. Ibiza

Vakantie-eiland bij uitstek. Uitgelicht door chef-kok Anne Sijmonsbergen, met haar boerderij Can Riero de enige biologische tomatenboer van Ibiza. In een mix van de traditionele Ibicenco keuken en een moderne seizoenskeuken verwerkt ze lokale invloeden met die van de reizigers die het eiland de afgelopen 3000 jaar aandeden.
Eivissa. The Ibizia cookbook
Anne Sijmonsbergen 
uitg. HarpersCollins Publishers (Engelstalig)

2. De Cariben

Shivi Ramoutar toont aan dat eten en drinken op de Cariben een stuk veelzijdiger is dan kip jerky en rum alleen. Ze maakte een eerbetoon in tropisch beachfood aan haar geboortegrond, met eilandgerechten als Creoolse gebakken eieren; Barbados’ nationale gerecht cou cou (polenta met okra) en vliegende vis, en deze tropische granola.
Recepten uit de Cariben 
Shivi Ramoutar
uitg. Goodcook

Een eerbetoon in tropisch beachfood aan droomvakantiebestemming de Cariben.

3. Griekenland

Zijn het de vriendelijke bewoners? Het eten? Of de relaxte sfeer? Griekenland is het ideale vakantieland. Jurylid van MasterChef Australië George Calombaris mijmert over zijn Griekse jeugd met traditioneel Helleense heimweerecepten als pasticcio en aubergines met pijnboompitten, rozijnen en tahin. Maar hij serveert ook Ozzie-Griekse invallen als kofta op een open pitabroodje.
Greek
George Calombaris
uitg. Good Cook

4. Istanboel

In de poort van Europa, Istanboel, komen veel eetculturen samen. Met invloeden uit Azië, het Midden-Oosten en Europa balanceert ook het eten tussen traditie en de moderne tijd. De gerechten in dit boek, van durum en rijst met za’atar tot baklava, herkent de lezer-reiziger van de talloze eetstalletjes op straat.
Recepten uit Istanbul
Pomme Larmoyer
uitg. Goodcook
Verschijnt juli 2016

Gerechten in dit boek herkent de lezer-reiziger van de eetstalletjes op straat.

5. Vietnam

Quyên – Gwen voor niet-Vietnamezen – is eigenares van het Brusselse restaurant Little Asia. De op haar veertiende naar België gekomen Vietnamese maakt in dit boek een reis van noord naar zuid, die ze opdient met veel cultuur én recepten. Om zo na te reizen. En na te koken.
Uit liefde voor Vietnam; een smaakroute door Vietnam
Truong Thi Quyên
uitg. Aerial Media Company

Bonus

Sirocco is de hete wind die uitwaaiert van de Sahara tot Zuid-Europa. Net als de recepten van deze auteur van de bestseller Persiana.
Sirocco Sabrina
Ghayour 
Verschijnt september 2016


Tekst:

Marjan Ippel

Beeld uit: Eivissa. The Ibizia Cookbook; Andrew Jackson

Lees meer van Marjan Ippel