Dé tien basics voor in je ijskast

Met deze selectie basisproducten grijp je nooit mis. Voor die momenten dat je zonder boodschappen ’s avonds na het werk laat thuiskomt. Of voor die onverwachte eter die je niet met lege maag wilt laten vertrekken.

Foto van culinair journalist Marcus Polman

Eieren

Liefst biologisch, groot formaat en natuurlijk vers. Voor de zachtgegaarde omelet met champignons of roerei met zalm. Een glas gekoelde Riesling erbij en je tv-diner is compleet.

Mayonaise

Een pot van je favoriete kwaliteit mayonaise. Van het onvolprezen Hellman’s – the original uit de VS, of de meer romige, friszure mayo van Tons Mayonaise (onze favoriet is de fris-zure Belze Majoneis). Niet alleen een must voor een patatje mét, ook voor eigengemaakte tonijnsalade of opgespoten eieren.

Parmezaan

Maakt een simpele pasta aglio e olio tot een feest. Of in dunne plakjes over een salade. Nooit op bezuinigen! Laat de voorverpakte staan, kies voor een groot, vers gesneden stuk.

Room

Onontbeerlijke basis voor je champignonroom- of pepersaus (want die maak jij toch altijd zelf?) voor bij die perfecte steak.

Zalm

Bijvoorbeeld de Bawykov-zalm van zalmroker Rien Heemskerk uit Nieuwe Wetering, de lieveling van menig sterrenchef. Noorse superieure kwaliteit, liggend gerookt. Wie dit eenmaal heeft geproefd, wil nooit meer andere zalm.

Ansjovis

Koop de beste die je kunt krijgen, van de betere importeur van mediterrane producten. Ansjovis uit een potje zijn malser dan die uit blik. Altijd gekoeld bewaren, dan blijven ze het langste lekker. Geldt ook voor de blikjes.

Boter

Boter van de boer. Om mee te bakken of dik gesmeerd op vers, knapperig volkorenbrood. Met een snuf grof gemalen zeezout. Niks meer aan doen.

Witte wijn

Een fijne Riesling bijvoorbeeld. Om te drinken of mee te koken. Met vooruit – gewoon, omdat het kan – een fles van je favoriete Champagne.

Peterselie

Voor alle gelegenheden: pasta, omelet, vis of salade. Koop de platte en niet de krul, de eerste heeft de meeste smaak (FavorFlav’s food editor at large Marjan Ippel is het hier zo niet mee eens). Zet de bos in een glas water in de ijskast, afgedekt met plastic folie. Ververs het water dagelijks, blijft zo weken goed.

Bacon

Met bacon (of de Italiaanse variant pancetta) smaakt (bijna) alles beter. Onmisbaar in je pasta carbonara. Ook lekker in de salade of gewoon vers uit het vuistje.

 

Lees meer van Marcus Polman