Din Tai Fung Londen komt eraan

Zeg tegen een foodie ‘Din Tai Fung’, en haar ogen beginnen onmiddellijk te glimmen, haar maag te knorren en haar slijmvliezen speeksel te produceren. Zeg: ‘Din Tai Fung opent halverwege 2018 in Londen’, en ze heeft al een retourtje Britse hoofdstad geboekt.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Het Centre Point Project in Londen loopt wat vertraging op. Rond de 34 verdiepingen tellende toren op de hoek van Tottenham Court Road en Oxford Street, hartje Londen, zou het nieuwe publieksplein al afgetegeld moeten zijn geweest.

Sushisamba

Ook bij de cafés en restaurants die het plein gaan omzomen, hadden de tafels en stoelen al in de zon op het terras moeten staan. Waaronder die van het tweede Londense filiaal van Sushisamba, het wereldwijd opererende Japans-Braziliaans-Peruaanse fusionrestaurant dat sinds deze week ook een vestiging in Amsterdam heeft.

Maar het plein gaat er komen. En halverwege 2018 opent er dan de enige restaurantketen die foodies wereldwijd op hun bucketlist hebben staan. De Taiwanese dim sum-keten, waarvan de naam bij foodies op de lippen bestorven ligt: Din Tai Fung.

Din Tai Fung, maker van ‘pillows of happiness’

Deze dumplingmakers zullen op het plein aanschuiven met hun allereerste Europese vestiging voor stoommanden vol heerlijkheden. Maar vooral vol soepdumplings, xiao long bao, met vullingen als krab en varken.

Xiao Long Bao

Foodies aller landen hebben er heel wat kilometers voor over om bij de in 1980 in Taipei opgerichte keten de stoommandjes te laten aanrukken. Dat kon trouwens al op verschillende plekken buiten Taiwan. Want ook in Hong Kong, Singapore, Thailand, en Australië heeft de keten met het oranje logo filialen. En zelfs Los Angeles en bijvoorbeeld Seattle hoeven het niet te stellen zonder het signatuurgerecht. Namelijk de van oorsprong uit Shanghai afkomstige ‘pillows of happiness’, zoals Anthony Bourdain zijn favoriete dumplings xiao long bao noemt.

Hierna NL?

Maar Londen, toch ‘s werelds Nieuwe Eethoofdstad, had nog geen Din Tai Fung. Dus het werd/wordt tijd. Nu is het wachten op de eerste vestiging op het Europese vasteland. Namelijk in Nederland. We mogen toch dromen?

Din Tai Fung in Taipei

Beeld: Marjan Ippel

Lees meer van Marjan Ippel