Food

Dit moet je proberen: khachapuri

Khachapuri is een populair Georgiaans gerecht en wordt daar geserveerd als hoofd- of bijgerecht. Khachapuri komt in allerlei soorten en maten. Hoe het eruitziet en hoe het smaakt, hangt helemaal af van wie het maakt en uit welke regio het komt.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

In Georgië wordt voornamelijk gebruikgemaakt van kazen uit Georgië zelf, zoals sulguni of bryndza. Maar in dit recept worden er kazen gebruikt die ook in Nederland verkrijgbaar zijn, zoals mozzarella.

Verschillende soorten khachapuri

Je hebt een aantal verschillende soorten khachapuri. Zoals de bootvormige en meest bekende adjaruli khachapuri, waar een spiegelei bovenop de kaas pronkt en waarbij de dikke korst in de kaas wordt gedoopt. Bovendien scheppen de Georgiërs nog een grote klont boter bij de warme massa kaas om het nog vloeibaarder en vetter te maken. Imeruli khachapuri lijkt op een goed gevulde pita met kaas, terwijl andere vormen eerder op een kaaspizza lijken. Er zijn zelfs een aantal variëteiten van dit gerecht waar helemaal geen kaas wordt gebruikt, maar vlees.

Lees ook: