Een paasei hoort erbij

Klassiekers als gevulde eieren doen het altijd goed op de paastafel. Maar wat valt er nog meer te klutsen, bakken, koken of pocheren met het hoofdingrediënt van elke paasviering? Eén regel: alles is geoorloofd in liefde en eieren.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Gevulde eieren/deviled eggs
Een geheide hit op de paasbrunch, een makkie om te maken en très Instagrammable bovendien. En dat voor een prakje eigeel gespoten in een half ei. Voeg je iets pittigs toe aan het eigeel, zoals tabasco of chiliflakes, en strooi je er vervolgens paprikapoeder over, heten ze deviled eggs. Klik hier voor het recept. 

Check hier het volledige recept.

Eiersalade
Deze classic van in blokjes gesneden hardgekookte eieren met mayonaise, kruiden en specerijen kun je afmaken zoals je zelf wilt: met zalmeitjes erover, bijvoorbeeld. Of spekkruim, blokjes avocado, gekookte aardappel, augurk en/of gebakken halloumi.

FFeiersalade1

Eggs benny
Ook al beginnen waarschijnlijk al je weekenden hier al mee, van ‘eggs benny’ krijg je nooit genoeg. Twee geroosterde Engelse muffinhelften (geen cake!) met op elk een plak gerookte bacon of gekookte ham, een gepocheerd ei en hollandaisesaus. ‘Florentine’ (met geblancheerde spinazie in plaats van vlees) is de vega-optie. Pectariër? Gerookte zalm.

Met eiwit of eigeel is het goed paascocktails maken.

Gemarmerde thee-eieren
Hardgekookte eieren die nadat de schil rondom is gebutst, een nabehandeling van een paar uur krijgen door ze onder te dompelen in thee met eventueel specerijen als steranijs. Het Instagram-effect? Een marmertekening. Kan ook met bietensap.

FFmarbledeggs

Eiercocktail
Er bestaan heel wat cocktails met eiwitschuim (zoals pisco sour; zie foto en check hier een recept), maar ook met de dooier kun je mooie alcoholmixjes maken. Zoals de Cecil Pick Me Up: cognac, eierdooier, siroop, champagne.

FFpiscosour

Uitsmijter
Niks mis met een Hollandse klassieker. Vooral niet als je er je eigen twist aan geeft: een dikke snee zuurdesembrood, dikke plak boerenham en daarop eerst een waaier van avocado (=je eigen inbreng) voordat de twee gebakken eieren met hele dooier (sunny side up) de toren afmaken. Wat spekkruim erop en je uitsmijter is Instagram-klaar.

Wat spekkruim erop en je uitsmijter is Instagram-klaar.

Frittata
Eigenlijk een Italiaans restgerecht, waarbij de restjes bijeengehouden worden door het ei. Dus ben je vergeten paasinkopen te doen, kun je waarschijnlijk altijd nog wel een frittata maken.

FFfrittata

Ingemaakte eieren
Hardgekookte eieren die vervolgens in hun geheel in een grote jampot worden ingemaakt met azijn, ui, peperkorrels, knoflooktenen en bijvoorbeeld een gesneden chilipepertje. Bietensap erbij geeft een extra mooi effect. Na een paar dagen heb je dé hit van de paastafel te pakken.

FFpickledeggs1

Scrambled eggs
De meest simpel ogende gerechten zijn vaak het moeilijkst. Want zorg maar eens dat die scrambled eggs niet zo droog zijn als de Sahara, maar in plaats daarvan de juiste fluff, vochtbalans en smaak hebben. Succes. We zien het resultaat wel op Instagram langskomen.

Met dit recept van Bon Appétit komt het helemaal goed (weten we uit ervaring).

Scotch egg
Een dag niet gefrituurd is een dag niet geleefd. Vandaar dat we zweren bij deze in een deegjasje gefrituurde gekookte eieren.

FFScotcheggs

Nog meer inspiratie? Die vind je hier.

Lees meer van Marjan Ippel