Eetlezen op vakantie

Vooral Amerikanen en Britten zijn er goed in: boeken die over eten en/of koken gaan, maar geen kookboeken zijn. Er is weinig ontspannener dan op je vakantie-adres te lezen over je favoriete ding, zonder meteen naar de keuken te hoeven sprinten. Nieuwe oogst zomer 2018.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Eugène Briffault: Paris à Table: 1846 (vertaald in het Engels)

Oxford University Press, ISBN 978-0190842031.

Dit boek van de toenmalige theaterrecensent en schrijver Briffault werd voor het eerst gepubliceerd in 1846 en geeft een intiem kijkje in de Parijse keuken van die tijd. In de eerste heruitgave in het Engels ooit, worden de negentiende-eeuwse Parijse high society en z’n eetgewoontes op kritisch-humoristische wijze beschreven in een taal die aanspreekt bij het het publiek van nu. Vooral de Parijse gewoonte van déjeuner dinatoire krijgt ervan langs. Precies, wat wij nu ‘brunch’ noemen. Toen al door Briffault omschreven als een excuus voor mannen om ’s morgens al aan de drank te gaan. Mannen? Inderdaad, vrouwen hoorden niet te brunchen.

Mark Kurlansky: Milk! A 10,000-Year Food Fracas

Bloomsbury Publishing, ISBN: 978-1632863829.

De Amerikaanse journalist Mark Kurlansky is schrijver van de historische non-fictieboeken Salt, Oysters en Cod (kabeljauw). Niet gelezen? Alsnog snel doen! Ook al mag het misschien wat saai klinken, het is ronduit fascinerend om te leren over hoe melk, kaas, ijs en andere zuivel al duizenden jaren lang ons leven cultureel en economisch, maar ook sociaal grotendeels beheersen. Ook de moedermelk blijft niet onbesproken.

Alice Waters: Coming to My Senses: The Making of a Countercultural Cook

Penguin Random House, ISBN 978-0307718297.

Alice Waters is een heldin voor elke culinaire gek. Niet in de laatste plaats voor de Amsterdamse chefs Sander Overeinder van restaurant As en Kees Elfring van Marius die allebei hebben gekookt in haar legendarische Californische restaurant Chez Panisse. Nu is er eindelijk de langverwachte autobiografie van de inmiddels 74-jarige kok die in 1971 het begrip farm-to-table de wereld inhielp en de boeren en producenten van haar ingrediënten expliciet op de menukaart ging vermelden.

Het lekkerste streetfood uit Zuid-Korea

Waters vertelt haar levensverhaal vanaf haar geboorte in New Jersey, via haar studietijd en haar ontdekking van echt eten in Parijs, tot de opening van Chez Panisse. Het pelgrimsrestaurant in Berkeley begon als een zaakje voor vrienden, omdat kunststudente Waters het eten in Frankrijk zo miste. Foto’s, brieven, recepten – het zit er allemaal bij.

 

Dave Eggers: The monk of Mokha.

Penguin random house, ISBN 978-1101947319.

Een ongelooflijk maar waargebeurd verhaal uit de heel recente geschiedenis. Een in Amerika wonende 24-jarige man uit Yemen gaat via de koffiecultuur in San Francisco op zoek naar zijn roots en naar goede koffie, om een eigen specialty koffiemerk te beginnen vanuit zijn geboorteland. Hij ontmoet in Yemen moedige koffieboeren, maar komt terecht in de daar woedende oorlog. Dan is het zaak zijn hachje te redden zonder de koffieboeren en zijn droom op te geven om het beste koffiemerk ter wereld te maken. Een sleutelrol in deze non-fictie roman is weggelegd voor onze eigen Nederlandse koffiegoeroe Willem Boot, woonachtig in San Francisco, die heeft geholpen het merk Port of Mokha te lanceren.


En als je dan nog niet klaar bent met eetlezen, denk dan eens aan een ouwetje van de recent overleden eetgoeroe Anthony Bourdain, zoals Kitchen Confidential, in het Nederlands vertaald als Keuken confessies.

Lees meer van Marjan Ippel