Food

FavorFlavs #27

We hebben ze allemaal: favoriete smaken, ingrediënten en kitchen tools. FavorFlavs waar we altijd weer naar (terug)grijpen. Dit zijn de onze.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Boerenkool

We kunnen geen nieuwjaarsborrel bezoeken, of de goede voornemens vliegen ons om de oren: minder vlees, minder alcohol, meer groente en vooral ook detoxen. Benieuwd hoe lang iedereen het dit jaar weer volhoudt.

Voor ons is het heel simpel. Na dagen van schlempen en over the top feestmaal na feestmaal snakken wij gewoon naar boerenkool. Naar die krullende diepgroene bladeren uit de volle grond die pas écht smaak krijgen als er een nacht vorst overheen is gegaan. En die sinds een jaar of wat vanuit de States onder de naam ‘kale’ de wereld overgaan als superfood en detox queen in één.

Maar bij ons gaat de boerenkool niet rauw in de blender met gember, appel en spinazie. En voor kalettes, miniboerenkool-meets-spruitje, bedanken we ook. Wij willen de authentieke boerenkool gestampt met aardappels – met spek en rookworst on the side (daar gáát het eerste voornemen…). En met een kuiltje jus.
En als we dan toch ineens een behoefte aan detoxen voelen opkomen, hakken we de bladeren rauw in een salade met geroosterde hazelnoten, ansjovisdip en ja, ook geraspte kaas.
Zo komen we de après-nieuwjaar winterdip wel door.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox