Food

FavorFlavs #4

We hebben ze allemaal: favoriete smaken, ingrediƫnten en kitchen tools. FavorFlavs waar we altijd weer naar (terug)grijpen. Dit zijn de onze.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Granito Sal de Ibiza

Wetenschappers zullen vertellen dat zout bestaat uit natriumchloride. En dat dus elk zout hetzelfde smaakt. Deze boekengeleerden hebben vast nog nooit op een zoutkorrel gebeten. Want niet alleen de samenstelling, ook de structuur, de vastheid en de bodem waaruit het zout is gewonnen, dragen bij aan de smaak(beleving).

Sal de Ibiza, dat al 2700 jaar wordt gewonnen uit de zoutpannen van het vakantie-eiland, heeft een korrel zo hard als graniet, die knapt als je erop bijt. Het is zo wit als Ibiza’s witste stranden en zit in een potje zo blauw als de lucht erboven en het water ernaast. Blijf dan maar eens zeggen dat het gewoon natriumchloride is.

 

O.a. off- en online te koop bij Bommels Conserven.


Tekst & Beeld:

Marjan Ippel

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox