Met deze truc zet je altijd zijdezachte hummus op tafel
Voor bij brood of om rauwkost in te dippen: we love hummus. Met deze tip van niemand minder dan Yotam Ottolenghi duurt de voorbereiding iets langer, maar het resultaat is silky smooth en werkelijk waar verbluffend.
Het basis hummusrecept van Ottolenghi is superglad en rijk aan tahin, precies wat we zo lekker vinden. Zijn truc deelt ie graag met ons, en wij met jou!
Gedroogde kikkererwten
Gebruik sowieso gedroogde kikkererwten en geen kikkererwten uit blik. Daardoor wordt je hummus veel zachter en gladder dan als je erwten uit blik gebruikt. Gedroogde bonen moet je wel eerst even wellen, maar je hebt geen omkijken naar. Doe net voordat je gaat slapen gedroogde bonen in ruim water. Zodra je wakker wordt, begin je met het recept en kun je even later genieten van een zalig én gezond ontbijt.
Baking soda voor de vliesjes
Giet de bonen af en zet een middelgrote pan op hoog vuur. Doe de uitgelekte erwten samen met een theelepel baking soda in de pan en bak al roerend ca. 3 minuten. Voeg 1,5 liter water toe en breng aan de kook. Door de baking soda komen de vliesjes los van de kikkererwten en drijven die naar de bovenkant van het water. Schep de bovendrijvende vliesjes met een schuimspaan uit het water. Doordat je de vliesjes verwijdert, wordt je hummus zachter dan ooit. Makkelijk he?
Lekkere hummus-recepten
Kook de kikkererwten totdat ze gaar zijn, dit kan tussen de twintig en veertig minuten duren. De erwten zijn gaar als ze zacht zijn en gemakkelijk te breken tussen duim en wijsvinger. Giet ze af en verwerk ze in jouw favoriete hummusrecept. Zoals dit heerlijke hummusrecept waarmee je eindeloos kunt variëren. Of wat dacht je van onze favoriet du jour: hummus met Turkse pastrami van Karsu.
Lees ook:
