Food

Ultieme smaakmaker: Chiu Chow Chilli Oil

Eet jij het liefst overal sambal bij? Take it to the next level en probeer Chiu Chow Chilli Oil. Extra pittig en door de lading geroosterde knoflook die erdoorheen gaat de beste smaakmaker die je je maar kunt wensen. De enige waarschuwing? Gebruik het met mate want je vliegt meteen in de fik.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

De belangrijkste ingrediënten van deze pittige Chinese smaakmaker zijn Sichuanese peper en geroosterde knoflook. Ook de sojasaus is onmisbaar. Het zorgt voor de zoute smaak, geeft een donkere kleur en zorgt voor een rijke umamismaak. Je kunt het gemakkelijk zelf maken. Gebruik daarvoor dit recept van The Woks of Life.

Ultieme smaakmaker

Nu wil je die olie natuurlijk overal doorheen lepelen, en dat is ook precies wat je moet doen want hij past overal bij. Dip bijvoorbeeld je dimsum en dumplings in de saus (gebruik maar een klein beetje). Ook breng je er je roerbakgerecht, noedels of rijst mee op smaak. Geen zin om zelf de handen uit de mouw te steken? Die van Lee Kum Kee vinden wij met stip op nummer één het lekkerst en is verkrijgbaar bij vrijwel iedere toko en bij Jumbo.

Lees ook: