Wist jij dat deze groenten zo groeien?
Of je je groenten nu in de supermarkt of op de boerenmarkt koopt; ze zijn klaar voor consumptie. Maar hoe zien ze er eigenlijk uit voordat ze in het schap liggen? Wist jij dat deze groenten zo groeien?
Witlof
Als je dacht dat je uit witlofzaad een witlofstronk krijgt, heb je het mis. Uit het zaad groeien witlofpennen en dáár groeien dan weer die witte stronkjes uit. Mijn favoriete witlof-recept van dit moment (nou ja, eigenlijk al jaren!): classic gegratineerde witlof van oma Annie.
Spruiten
Ondanks dat spruitjes tot de koolfamilie behoren, groeien ze niet dicht bij de grond. In plaats daarvan groeien de peultjes omhoog uit de grond aan een stronk, daar ‘ontspruiten’ ze zich als eetbare knoppen. Mijn favoriete spruitjes-recept van dit moment: gefrituurde spruitjes!
Artisjok
Een artisjok is eigenlijk een bloem, het deel dat we eten is de knop. Mijn favoriete artisjok-recept van dit moment komt uit de Provence: Socca met artisjokken.
Broccoli
Ook broccoli is een bloem, in tegenstelling tot bij artisjok eet je hier niet de knop maar wel echt de bloem zelf. Mijn favoriete broccoli-recept van dit moment: broccoli-spinaziesoep van Yvette van Boven.
Aubergines
Dat aubergines aan struiken groeien had je misschien wel verwacht, maar wist je ook dat het daardoor technisch gezien bessen zijn? (Net als paprika, chilipeper, avocado, druiven en guave trouwens). Mijn favoriete aubergine-recept van dit moment: Aubergine fatteh uit het Midden-Oosten.
Prei
Wist je dat prei een tweejarig gewas is en er in het tweede jaar heel gezellig witte en paarse bloemen uit groeien, om vervolgens zaden te produceren. Mijn favoriete prei-recept van dit moment: kabeljauw met preistoemp, beurre-blancsaus en geroosterde mosterd van sterrenchef Jonathan Zandbergen.
Lees ook:
