How To

How to: knapperig broodkruim maken

Voor een knapperige bite is broodkruim je beste vriend. Op je vis of vlees, in je saus of, onze favoriet: over je pasta. Zo maak je dit heerlijke knappertje last minute snel thuis.

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

Zo maak je het

Om de kruimels te maken heb je oud, droog brood nodig. Heb je dat niet in huis? Leg dan gewoon een boterham een nacht open op een bord, dan droogt het vanzelf uit. Vervolgens snijd je het brood in stukken en maal je het klein in de keukenmachine.

Rooster de kruimels op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 120 voor 25 minuten. Of binnen tien minuten op 190℃. Geen tijd voor voorbereiding, en wil je het nu maken? Doe het dan met zacht, vers brood, maar weet wel: zo perfect knapperig als met oud brood wordt het nooit.

Zo gebruik je het

Oud brood
Heb je knapperige broodkruimels? Die zijn het lekkerst als krokantje over deze ovenschotels of gooi ze over je sperziebonen heen als bijgerecht. Broodkruim is natuurlijk perfect voor een krokante korst bij vis zoals bij dit recept in combinatie met citroen en peterselie. Of maak er een kruidenmix van met wat knoflook, peterselie en Parmezaanse kaas.

Vers brood
Zoals gezegd: zacht, vers brood zorgt voor zachte kruimels. Die kan je het beste gebruiken bij vochtige vullingen zoals bij een quiche of deze gevulde porcetta, ultiem voor op de Paastafel. Of gebruik de kruimels om je gehaktballen wat steviger te maken zonder dat ze uitdrogen. Nog meer inspiratie nodig? Kijk dan hier.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox