Foodnews

De chefs van het bejubelde tweesterrenrestaurant 212 in Amsterdam openen een nieuwe zaak

Chefs Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot kookte eerder twee sterren bij het chique Bord’Eau in Amsterdam, voordat ze samen Restaurant 212 openden in de binnenstad. Ook dat werd in een paar jaar tijd met twee sterren bekroond, dus nogal fijn nieuws dat deze twee cheffies nóg een restaurant gaan openen, gelegen om de hoek van hun huidige restaurant. Laagdrempeliger dan 212, kan dit niet anders dan weer heel, heel goed worden.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Tweesterrenrestaurant

Michelin reikte onlangs een 2e ster uit aan chefs Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot van Restaurant 212 in Amsterdam. Bij dit restaurant doen ze waar ze zo enorm goed in zijn: fantastisch koken, maar dan zonder high end geleuter. Ze wilden juist weg van alle etiquette die doorgaans komt kijken bij high end eten. Richard: “Ik wil niet dat u-en-ander-geleuter. Wij volgen geen regeltjes”, vertelde hij ons eerder. Het eten is er van ongekende klasse, maar je zit er ongedwongen; ik hou er van. Een klein jaar geleden at ik er een briljant gerecht van gepofte aardpeer, absurd zo lekker.

De Juwelier

Het nieuwe restaurant gaat De Juwelier heten en ligt om de hoek van 212, aan de Utrechtsestraat. Plan is dat de zaak in juni de deuren opent. Het betreft een klein restaurantje met 45 zitplaatsen. In het restaurant wordt alleen à la carte gekookt. ‘Back to the old days’, liet Richard weten aan Misset Horeca. ‘Ik denk echt dat daar een markt voor is in Amsterdam.’ Een restaurant waar voor zo’n 15 euro een voorgerecht wordt geserveerd, een hoofdgerecht ligt tussen de 20 en 30 euro en een nagerecht staat voor gemiddeld 18 euro op de kaart.

Lunch en diner

Er zal ook worden gekookt op een open haard. Richard: ‘We serveren er bijvoorbeeld zeetong, tarbot op de graat, kreeft, maar ook een kippetje. Truffel en kaviaar doen we tegen inkoop. We gaan echt voor een goede prijs/kwaliteit verhouding’. Er wordt in De Juwelier zowel lunch als diner geserveerd.

Lees ook:

Bron: Misset Horeca, beeld: 212

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox