Foodnews

Dit zijn de meest veelbelovende foodstart-ups van 2020

Eén keer per jaar organiseert de HAS Hogeschool in Den Bosch een bijzonder feestje voor foodies. Op de jaarlijkse Has Food Experience presenteert de nieuwste lichting talenten op het gebied van food en innovatie hun afstudeerprojecten. Het geeft een inspirerend inkijkje in de foodtrends en de – volgens de HAS – meest veelbelovende foodstart-ups van vandaag én morgen.

Foto van culinair journalist Marcus Polman

Dit jaar, de twaalfde editie, was de oogst maar liefst 126 projecten. De belangrijkste thema’s waarbinnen de studenten werken zijn een afspiegeling van wat er nu volop leeft in foodland: healthy lifestyle (héél véél vegan-concepten), no waste en ook, onvermijdelijk: duurzaamheid.

Usual suspects
En dan ontkom je niet aan usual suspects in de categorie ‘hè-heb-ik-zoiets-niet-eerder-gezien?’ Denk aan ‘iets’ met zeewier zoals S’Weed, een tofu-marinade op basis van zeewier die zout overbodig maakt of ingemaakt zeewier zoals Pickled Seaweed. Ook ideeën om consumenten meer groente te laten eten zijn onverminderd populair. Zoals Breakfast Ring, een zoete bagel met verstopte groenten en Winky’s groentenpannekoeken– zeg maar de pannenkoekenvariant van het de groentenbodems van Magioni Pizza. En ook geen gebrek aan vleesvervangers zoals The Rib Hunter met ‘vegetarische ribs voor mannen’ gemaakt van bierborstel, een restproduct van bier, tevens winnaar in de categorie Green & Tech.

Zout Maatje
Een van de leukste categorieën is die van verpakkingen. Wie herkent niet de irritatie van ondoordachte verpakkingen van dagelijkse supermarktproducten? De studenten kwamen dit jaar onder meer met een originele ‘Snack Cube’ – een recyclebare chipsbox van karton die niet-recyclebare chipszakken moet vervangen; makkelijk hersluitbare verpakkingen voor rijstwafels (handig!) en – topidee! – een zoutvaatje, genaamd ‘Zout Maatje’, waarmee je met één draai 0,3 gram zout uitstrooit, bedoeld om je bewust te maken van je zoutconsumptie.

Favorieten
Een van mijn persoonlijke favorieten was dit jaar Dabba Diner, thuisbezorgde vegetarische maaltijden geserveerd in dabba’s, de bekende stapelbare roestvrijstalen Indiase variant van de bentoboxen. Met aparte compartimenten voor rijst (en/of nan-brood), curry en salade. Nooit meer geknoei met doorelkaar gehusselde thuisbezorgmaaltijden. Dabba Diner is al – met succes – kleinschalig getest en werkt met een abonnementssysteem en statiegeld voor de dabba’s (10 euro borg) die bij elke nieuwe levering weer retour wordt genomen. Een terechte winnaar in de categorie Starts-ups & Entrepeneurs.

Pankora
En van mijn andere favorieten was een een simpel, maar ijzersterk productidee: Pakora. Lekkere krokante fritters zoals je in India eet, maar dan gemaakt van misvormde groenten. Verpakt in handige stazakken, en voorgefrituuurd, en snel klaar in de airfryer of frituur. Helemaal zero-waste proof. En een geweldige borrelsnack.

Algemeen winnaar van de editie 2020 werd Redhotintercrop, een project in opdracht van specerijenmaker Verstegen, dat vier studenten deden naar de haalbaarheid van chilipepers uit voedselbossen als alternatief voor inkoop op de wereldmarkt.

Hier vind je de complete lijst met winnaars en runners up.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox