Feit: een kopje koffie was nog nooit zo duur
Prijzen in de horeca rijzen de pan uit, en een kopje koffie op een terras of in een café is nog nooit zo duur geweest. De prijzen zijn bovendien nog nooit zo snel gestegen. Vakblad Misset Horeca deed onderzoek bij duizend horeca-ondernemers. Wat blijkt: je betaalt nu zeven procent meer voor je cappuccino dan een half jaar geleden.
Normaal gesproken stijgen de prijzen in de horeca ook. Inflatie, logisch. Gemiddeld wordt een kopje koffie per jaar 1 tot 4 procent duurder, weet Misset Horeca. Maar uit hun onderzoek blijkt dat een gemiddelde espresso of cappuccino het afgelopen half jaar 5 tot 7 procent duurder is geworden. De oorzaken voor de prijsstijging zijn duidelijk: hoge gasprijzen en mislukte koffie-oogsten. Daardoor vragen koffieleveranciers meer voor een kilo koffiebonen aan de horecazaken, en die rekenen deze prijsstijgingen door in de prijs op de menukaart.
Prijsstijging bij leverancier
Een cappuccino is gemiddeld 7 procent duurder geworden, berekende Misset. Voor een espresso betaal je 5 procent meer, en een gewoon kopje koffie is 15 cent duurder, dat is een stijging van 6 procent. De meeste ondernemers, ruim 70 procent, liet weten dat hun koffieleverancier de prijzen afgelopen maanden heeft verhoogd, en dat er nog nieuwe prijsstijgingen aan zitten te komen.
Vet op de botten
Sowieso stijgen de prijzen in de horeca snel. Ondernemers hebben onvoldoende vet meer op de botten om prijsstijgingen op te vangen in de marges. Bovendien hebben zij nog een achterstand van de sluitingen door corona-maatregelen in te lopen, en hangen er eventueel nog uitgestelde belastingaangiften en terugbetalingen van subsidieregelingen in de lucht.
Koffiebonen
De prijs voor koffiebonen is gestegen door verschillende oorzaken. Door slechte weersomstandigheden in Brazilië en Colombia zijn oogsten minder dan normaal, of zelfs mislukt. De oogstperiode van koffieplantages in Zuid-Amerika viel precies tegelijk met strenge corona-regels, waardoor seizoensarbeiders niet naar de plantages konden reizen. Tel daarbij op dat vrachtvervoer door gestegen olieprijzen flink duurder is, en je weet het al: dat gaat geld kosten.
Lees ook:
- 10x dit wist je nog niet over de supermarkt
- 9x sneaky trucjes die supermarkten toepassen om je meer te laten betalen
- Zonnebloemolie over vier weken niet meer in de supermarktschappen te vinden
Bron: Misset Horeca
