Foodnews

Kijktip: Brut, Dromen Onder Grote Druk, de ontluisterende serie over sterrenchef Hans van Wolde

Sommige mensen komen op een punt in hun leven dat ze alles achter zich laten om hun dromen na te jagen. Bij het kijken van de nieuwe serie Brut, Dromen Onder Grote Druk, besef je al snel: sommige dromen moeten gewoon dromen blijven.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

In deze serie draait het om de droom van sterrenchef Hans van Wolde: het beste, mooiste, uniekste en bijzonderste restaurant van Nederland neerzetten. Brut 172 (we schreven er al eerder over) moet niet zomaar een restaurant worden, maar een beleving. In Brut, Dromen Onder Grote Druk wordt Hans twee jaar gevolgd tijdens het verwezenlijken van zijn droom (lees: nachtmerrie).

Smaakkunstenaar

Hans van Wolde is al ruim 25 jaar een van de meest toonaangevende chef-koks van Nederland. Op jonge leeftijd was hij al geĂŻnteresseerd in voedsel en smaak en kon hij zijn creativiteit en energie kwijt in het vak van kok, pardon: ‘smaakkunstenaar’ zoals hij het zelf noemt. In 1994 verhuisde Hans naar Maastricht, waar hij eerst 4 jaar bij Toine Hermsen werkte voordat hij zijn eigen restaurant, Beluga, opende. In 1998 ontving hij daar zijn eerste Michelinster. De tweede volgde in 2005.

Droom najagen

Een succesvolle zaak, twee Michelinsterren… en toch besluit hij zijn leven drastisch om te gooien en zijn droom na te jagen. Het realiseren hiervan gaat niet zonder slag of stoot. In de serie is te zien hoe Hans grote hordes moet nemen om zijn droom na te jagen en Brut 172 op te bouwen in het prachtige Limburgse dorpje Reijmerstok.

En dan… lockdown

Strijden voor vergunningen, de verkoop van Beluga, vertrekken uit Maastricht, vestigen op het platteland, het inleveren van zijn Michelinsterren, rechtszaken, bezwaarprocedures… Het is een proces van telkens weer afscheid nemen en opnieuw beginnen. Als hij denkt dat alles achter de rug is gaat afgelopen maart, vijf dagen na de opening van Brut 172, het hele land in lockdown… Hoe reageert Hans wanneer zijn droom dreigt te mislukken en onder druk komt te staan? (Tip van de sluier: “Ik heb hier mijn hele leven voor opgegeven, ik word schijtziek van die kutboerderij!”)

Snel kijken!

Bekijk hier de trailer – en geloof me, dan wil je de rest ook zien. Brut, Dromen Onder Grote Druk wordt elke woensdag om 21.30 uur uitgezonden bij RTL 4, de eerste twee afleveringen kun hier terugkijken.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox