Lekker nieuws: Sterrenzaak Amarone in Rotterdam is weer open
Een half jaar na de brand gaat Amarone in Rotterdam weer open. Met een nieuwe inrichting en nieuwe wijn, want de brand die tijdens de zomervakantie uitbrak in de kelder van het restaurant richtte grote schade aan.
Amarone heeft al vanaf 2007 een Michelin-ster. De afgelopen anderhalf jaar is Jan van Dobben de chef van het restaurant. Zijn stijl is klassiek Frans, met een Japanse twist. Inspiratie daarvoor halen Jan en zijn vrouw Yoshiko uit de jaarlijkse reizen naar Japan.
Nieuwe wijnen
De volledige wijncollectie kon door het putje, die was door rookschade onbruikbaar. Yoshiki heeft, samen met maître-sommelier Jasper Verhagen een volledig nieuwe wijnkaart samengesteld.
Sterren niet verbrand
Gelukkig heeft de brand en de tijdelijke sluiting van Amarone geen gevolgen gehad voor de noteringen in restaurantgidsen. De Michelin-ster bleef, Amarone staat op plek 60 in Lekker en kreeg 15/20 in Gault & Millau, die Yoshiko ook nog uitriepen tot Sommelier van het Jaar 2020.
Los op de inrichting
Jan en Yoshiko zijn helemaal los gegaan op het nieuwe interieur. ‘We hebben het grotendeels zelf ontworpen,’ schrijft Jan in een persbericht. ‘Eyecatchers zijn de witte driedimensionale muur rond de open keuken, het op Japan geïnspireerde fotokunstwerk (…) en de lampen boven de bar in de vorm van origami vogels.’
Lees ook:
