Foodnews

Pizza-ijs is een hit in deze Nederlandse ijssalon

In de Gorcumse ijssalon Venezia di Agnoli houden ze wel van een experiment op z’n tijd. Bedachten de ijsmakers eerder al bier-ijs en cola-ijs, nu introduceren ze hun huisgemaakte pizza-ijs. En wat blijkt? Het is een regelrechte hit.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Pizza-ijs? Hebben we dat niet eerder gehoord? Jazeker, deze Duitse ijssalon ging de Gorcummers al eens voor. Maar met weinig succes, de reacties waren keihard. Dat is voor ijsfamilie Agnoli wel anders. “Tachtig procent van de klanten is positief,” vertellen broers Alessio en Lorenzo aan AD.nl.

Drie smaken

Alessio, Lorenzo en vader Mauro bedachten drie verschillende smaken: pizza Margaritha, pizza Hawaii en pizza Hot & spicy. Hoe ze die maken? Volgens de heren is het proces vergelijkbaar met het maken van een smoothie. Je gooit alle ingrediënten – tomaat, mozzarella en de kruiden – bij hun speciale ijsmix, stopt dat in de ijsmachine en gaat proeven. Het duurde wel even voor ze de juiste verhoudingen beet hadden. “De eerste test was extreem machtig: veel te veel mozzarella.” Dus werd er opnieuw gemixt, bijgesteld en geproefd. Net zo lang tot de mannen alle drie tevreden waren.

“Je proeft écht de Margaritha,” horen we de klanten in een video op Facebook zeggen. Het ijs is in principe maar tot het eind van deze week te krijgen, maar mocht het een succes zijn dan overwegen de ijsmakers nog een lading te maken. Vind je een heel bolletje wat te heftig? Geen zorgen. In de ijssalon krijgt iedereen een lepeltje om het te proberen.

Sushi-ijs

What’s next? “Sushi-ijs”, als het aan Alessio ligt. “Meestal experimenteren we in het najaar, als het in de zaak rustiger is, met nieuwe smaken. Dus wie weet, wat er in het voorjaar weer bij komt.”

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox