Rookaroma’s voortaan verboden in rookworst, kaas en barbecuesaus
We schreven er al over: de oer-Hollandse rookworst dreigt te verdwijnen vanwege het typische rookaroma dat slecht voor de gezondheid zou zijn. Uit onderzoek van de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) bleek dat er schadelijke stoffen in het rookaroma zitten. De Europese Commissie heeft zich erover gebogen en is met een uitspraak gekomen: rookaroma’s in voeding zijn per 1 juli 2024 verboden.
Vroeger werd eten vooral gerookt om het voedsel langer houdbaar te maken. Tegenwoordig gaat het roken vooral om de lekkere smaak. Sommige producenten kiezen ervoor om in plaats van echt te roken (tijdrovend), een kunstmatige smaakmaker toe te voegen (gaat snel).
Boosdoeners in rookaroma’s
De boosdoeners in die rookaroma’s zijn zogeheten genotoxische stoffen. Die kunnen het DNA beschadigen en daarmee de kans op kanker vergroten. Het gaat overigens niet alleen om rookworst. Denk ook aan gerookt vlees, gerookte vis, gerookte kaas en andere voedingswaren die voorheen op traditionele wijze gerookt werden.
De vergunning om de aroma’s te gebruiken loopt op 1 juli af. Wel komt er een overgangsperiode van vijf jaar voor fabrikanten van bovenstaande producten. Voor andere producten waar rookaroma in is verwerkt, als chips, soepen en sauzen, hebben fabrikanten twee jaar de tijd.
Snackspert test het zuurkool-rookworst-broodje van de Lidl
HEMA-worst
Producten die wel op traditionele wijze worden gerookt, treffen geen blaam. De iconische HEMA-worst bijvoorbeeld, wordt wél op de traditionele manier gerookt. Dat gebeurt indirect met houtrook, waarbij het smeulende hout zich buiten de rookkamer bevindt. Die kun je dus gewoon nog kopen.
BBQ-saus
Die lekkere barbecuesaus kun je natuurlijk ook gewoon zelf makkelijk. Doe dit door in een kommetje naar smaak wat ketchup, Worcestershiresauce, een lepel bruine suiker, een paar druppels sojasaus of tamari en wat uien- en knoflookpoeder te mengen (gewoon proeven waar er meer van bij moet). Nu maar hopen dat het ein-de-lijk barbecueweer wordt…
Lees ook:
- Dé truc voor de perfecte stamppot
- Het is onderzocht: van sushi eten word je slimmer
- Zo organiseer je thuis een sushi-party
