Foodnews

Straks nog wel brood op de plank? Ruim een kwart van de bakkerijen kan omvallen door gestegen kosten

Het ligt voor de hand dat ook jij als consument de stijgende energierekening met pijn aftikt elke maand. En als je ondernemer bent, dan maak je je mogelijk hierdoor ook ernstig zorgen over de toekomst van je bedrijf. Steeds meer beseft men dat we niet alleen losse schakels zijn, maar een lange keten die in de problemen komt door de explosief gestegen prijzen. En zo kan het zijn dat je straks geen brood meer bij de bakker kopen kunt.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want bedrijven die voor de productie van hun goederen nog meer dan anderen veel energie moeten gebruiken, komen ernstig in de problemen. Het verhaal van deze bakker is schrijnend, en de cijfers lijken bijna onwerkelijk:

Door het dak

Hoe moet het in godsnaam verder bij bijvoorbeeld Echte Bakker Piet Kerssens in Heiloo? Gertjan Kerssens, de derde generatie bakker in de familie, vertelt in De Volkskrant dat zijn energierekening in één jaar deze sprong heeft gemaakt: in augustus 2021 betaalde 18.000 euro (voor die ene maand) aan gas en energie. Nu, een jaar later, is dat 46.000 euro. Op jaarbasis zullen zijn energiekosten op deze manier ongeveer een half miljoen euro bedragen. Aan RTL Nieuws vertelde bakker Kor Schreuder uit Uddel dat zijn energiekosten doorgaans zo’n 30.000 euro per jaar bedroegen; nu wordt dat 370.000 euro!

Dominostenen

Niet alle prijsstijgingen die aan je als consument mogelijk doorberekend krijgt komen door de hogere energiekosten. Verpakkingsmateriaal is duurder geworden, grondstoffen ook. Eieren, die door bakkers ook in grote mate gebruikt worden zijn dertig procent duurder geworden, o.a. door de gestegen prijzen voor kippenvoer en voor boter betalen bakkers nu rond de acht euro per kilo.

Zwart gat

Veel ondernemers staan er helemaal niet om te springen om prijzen te verhogen, uit angst dat klanten wegblijven en bijvoorbeeld brood bij de supermarkt gaan halen. Maar wat kunnen ze anders? Silvia van Nieuwland is directeur van het bedrijf Beko, dat bedrijfseconomisch advies geeft aan ambachtelijke bakkers. Volgens haar is het mogelijk dat meer dan een kwart van de bakkers het niet gaat redden en sluiting of een faillissement onvermijdelijk is als de energieprijzen ook in 2023 zo hoog blijven.

Bronnen: De Volkskrant, RTL Nieuws

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox