Foodnews

Voedselproducenten mogen nu huiskrekels verwerken in o.a. pasta en brood

Vanaf deze week mogen voedselproducenten huiskrekels verwerken in onder meer pasta, brood, sauzen en snacks. En dat is op z’n zachtst gezegd opvallend te noemen. Het eten van de huiskrekels is namelijk niet zonder risico en allergeniciteit van de huiskrekel zou volgens de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) nog verder onderzocht moeten worden.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Tuurlijk, als je naar Cambodja gaat – dé food hype van dit moment – weet je dat gefrituurde tarantula’s als snackje op de markt worden verkocht. In Singapore (ook als zo’n topbestemming voor foodies!) zag ik insecten op een stokje – ik sloeg even over. Maar ook dichterbij huis, bij de Lidl, lagen al eens crunchy meelwormen in de schappen tijdens de speciale Future Goods-weken.

Insecten worden al jaren gezien als voedzame en gezonde voedselbron vol eiwitten én onderdeel van de transitie naar een klimaatvriendelijker en plantaardiger voedingssysteem. Eerder deze maand werd ook het gebruik van kleine meelwormen goedgekeurd. Deze mag als (smeer)pasta, bevroren, gedroogd en poedervormig worden gebruikt.

Huiskrekelmeel

Krekels verwerkt in allerlei soorten voedsel, zoals brood, pizza, pasta, crackers, koekjes, soepen, verwerkte aardappelproducten en chocoladeproducten; het is vanaf nu toegestaan. Het gaat specifiek om gedeeltelijk ontvet poeder verkregen uit de Acheta domesticus (oftewel: de huiskrekel). Voordat de insecten bij -18 graden Celsius doodgevroren worden, moeten ze eerst 24 uur vasten om de darminhoud af te voeren.

Allergische reactie

Toch is het eten van de huiskrekels niet zonder risico. Consumptie van gedeeltelijk ontvet huiskrekelpoeder kan volgens de EFSA namelijk reacties veroorzaken bij mensen die allergisch zijn voor schaal- en weekdieren en huismijten. En dat zijn er best veel. Daarom beveelt EFSA daarom aan om de allergeniciteit van de huiskrekel verder te onderzoeken.

Plantaardige eiwitten

Is het dan niet gek dat dit product al op de markt komt zonder dat dit niet verder is onderzocht? Nog los van het feit dat sommige mensen gruwen van het idee insecten te eten, zijn er vooralsnog genoeg dierlijke én plantaardige eiwitten (denk aan noten en zaden, bonen, tofu en tempeh) voorhanden. En hoe zit het met vegans? Zullen zij pasta gemaakt met huiskrekelmeel eten?

Laten we hopen dat de ingrediënten van de desbetreffende producten met ontvet huiskrekelpoeder straks goed op de verpakkingsetiketten staan vermeld, zodat iedereen een veilige en wenselijke keuze kan maken.

Lees ook:

Bron: retaildetail, blckbx

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox