Hotspots

Rooftoprestaurant Selva: Latijns-Amerikaanse gerechten in een lekkere sfeer

Bovenin het kleurrijke hotel nhow Amsterdam RAI, op de 24e verdieping met een spectaculair uitzicht over de stad, zit rooftoprestaurant Selva met cocktailbar Sonora. Zowel het restaurant als de cocktailbar zijn geïnspireerd op Latijns-Amerika. Met gerechten en drankjes uit Mexico, Peru en Brazilië is het hier heerlijk vertoeven.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Rooftoprestaurant Selva is ruim, het biedt plaats aan 137 gasten, en is een eerbetoon aan het regenwoud van de Amazone. En dat betekent een ontzettend kleurrijk en golvend interieur; de organische vormen weerspiegelen de Amazone-rivieren.

360º graden uitzicht over Amsterdam

Het restaurant is prachtig en als bonus krijg je daar het uitzicht over Amsterdam bij. Waar je ook zit, met het wijdse uitzicht over de hoofdstad kom je ogen te kort. Je kunt kiezen aan een van de tafeltjes (hoog of laag) aan het raam, je kunt eten in de gezellige ronde zitjes in het midden van het restaurant en ook leuk: aan de grote open keuken, waar je front row zicht hebt hoe de gerechten op de grill worden bereid.

Latijns-Amerikaanse gerechten

Het menu is ook helemaal afgestemd op Latijns-Amerika, met gerechten uit Mexico, Peru, Ecuador en Brazilië: van zeebaars-ceviche en gegrilde tomahawksteak tot inktvis en dorade. Wij laten van alles aanrukken, want het idee bij Selva, zo wordt ons aan tafel uitgelegd, is family-style dineren. Met andere woorden: shared dining. Leuk, want zo kunnen we lekker veel van de kaart kiezen. Natuurlijk bestellen we pan de yuca; kaas/cassave broodjes uit Ecuador en home made guacamole. Die laatste wordt aan tafel klaargemaakt. Ook bestellen we de frisse voorgerechten zeebaars ceviche met aji amarillo (gele Peruviaanse chilipeper) en witte tonijn passievrucht tiradito.

Net als ceviche komt tiradito uit Peru en is het door de citrus een heerlijk fris gerecht. Ceviche wordt met tijgermelk gemaakt, waar geen melk van een tijger aan te pas komt, maar vooral heel veel limoensap, chili, ui en koriander. Daarbij wordt de vis gegaard in het zuur, bij tiradito wordt het citrussap net voor het serveren toegevoegd. De vis gaart dus niet, maar het sap geeft wel die fijne frisse smaak. Je zou kunnen zeggen dat tiradito een liefdesbaby van ceviche en sashimi is. Erg lekker!

Gerechten van de grill

Nog meer aanraders zijn de carabinero crudo (een rode reuzengarnaal met een intense, diepe smaak), picanha (staartstuk van het rund dat enorm populair is in Brazilië) van de grill en de pulpo van de grill. Allemaal erg goed klaargemaakt en erg lekker!

Desserts

Hou wel een gaatje over voor de desserts, want die zijn origineel en lekker. Niet eerder aten we tarte de maiz nuevo; maïskoekje met avocadocrème en crema de Coco ‘Selva’; een crema catalana met citroengras, kokos en ananas. Minder origineel maar toch de publiekslieveling aan tafel is de doble chocolate tentation. De giga chocoladebol moet je stukslaan waarbinnen je chocolade- en koffiemousse aantreft, met rood fruit. De chili en het zout in het gerecht maakt het helemaal af.

Cocktailbar Sonora

Wandel voor (of na) het eten ook zeker even binnen bij de naastgelegen cocktailbar Sonora. Het idee achter Selva wordt hier moeiteloos doorgetrokken, dus ook hier waan je je in Latijns-Amerikaanse sferen. De cocktails die ze hier serveren zijn geïnspireerd op de oude verhalen en legendes van Latijns-Amerika.

Openingstijden en locatie Selva & Sonora

Rooftoprestaurant Selva ligt aan de Europaboulevard 2b, op de 24e verdieping van hotel nhow Amsterdam RAI. Het restaurant is elke dag geopend van 18:30-22:30 uur.

Lees ook: 

 

Geen foodnews Missen?
Ontvang een update in je inbox