Dit wil je bestellen bij de nieuwe Rosso Pizza Bar in Amsterdam
Midden op de Zuidas, aan de George Gershwinlaan waar voorheen PizzaLab zat, is Rosso Pizza Bar geopend. Deze Italiaanse nieuwkomer brengt alles wat je wil van een pizzabar: puike pizza’s en een goeie aperitivo, allemaal met top producten uit Italië, en als bonus een ruim terras.
Niet de meest sexy locatie, wel een plek die het omfietsen hartstikke waard is. Want bij het sympathieke Rosso draait het, van aperitivo tot lunch en diner, om authenticiteit, kwaliteit en biologische seizoensproducten. Geen poespas, geen overbodige technieken, maar pure producten van lokale producenten die met zorg zijn geselecteerd.
Bijzondere pizza’s
De pizza’s bijvoorbeeld, zijn gemaakt van biologisch meel van eeuwenoude graansoorten uit Noord-Italië, gemalen op traditionele wijze. Het resultaat? Een bodem die lekker krokant is en laag in gluten. Gebakken in de waanzinnige oven – het enige dat herinnert aan het voormalige PizzaLab.
Natuurlijk staat er een Margherita op de kaart – en ja die is top. Maar naast deze klassieker kun je ook gaan voor een gewaagdere pizza, zoals de On Fire – met szechuanpeper. Een aanrader is ook de pizza bianco Nerano, met mozzarella fior di latte, gefrituurde courgette, Provolone del Monaco DOP en basilicum. Ontzettend lekker.
Tijdens de lunch serveren ze overigens Pan Rosso: een Italiaans broodje van datzelfde topdeeg en rijk belegd.
Frittatina di Pasta vooraf
Het menu wordt ieder seizoen aangepast, maar wat ons betreft staan er een aantal gerechten op de kaart die er niet af hoeven hoor. Zoals de Frittatina di Pasta. Begin je avond met deze crunchy gefrituurde ballen gevuld met pasta. Ze komen in drie smaken: courgette (Nerano), pecorino met zwarte peper (Cacio e Pepe), of ragout (Traditional).
Ook ontzettend lekker is de Beef Tartare van biologisch Toscaans Chianina-rund, die smelt op je tong en geserveerd wordt met krokante pizzadeegdriehoekjes.
Treccia di Bufala
De Treccia di Bufala met oven geroosterde Siciliaanse datterino tomaatjes wil je ook niet overslaan. Wat een smaakbommetjes! De mozzarella is gemaakt van buffelmelk en komt in een gevlochten vorm. Het woord “treccia” betekent dan ook “vlecht” in het Italiaans. Supervers, superlekker! En vergeet ook niet een portie van de heerlijk lichtzoete en nootachtige Prosciutto di Parma met meloen te bestellen. Een classic die, met de beste kwaliteit producten – en dat ze die hier gebruiken proef je in elke hap – nooit verveeld.
Aperitivo
Wij kwamen voor het diner, maar rond borreltijd is Rosso ook een topplek. Bestel een drankje en je krijgt snacks van het huis, zoals arancini en olive all’ascolana (de lekkerste gevulde olijven ter wereld!) Op de aperitiefkaart vind je onder andere aged negroni (gerijpt in amfora voor een extra diepe, aardse smaak) en bellini’s met verse perzik.
De wijnkaart brengt je van Piemonte tot Puglia, met flessen van kleine Italiaanse producenten. Mocktails en huisgemaakte Italiaanse citrussoda van Sorrento-citroenen zijn aanraders voor wie wil proosten zonder alcohol.
Desserts: niet naar je maag, maar naar je hart
De desserts bij Rosso wil je niet overslaan. Afhankelijk hoeveel je gegeten hebt, want ze komen in royale porties, met de Maritozzo als klapper. Voor wie dit niet kent, deze Romeinse klassieker is een luchtige brioche met slagroom – en hier ook met custard. De Caprese chocolate cake is glutenvrij en hoewel een beuker om te zien, dankzij de amandelmeel minder heftig dan ie eruit ziet.
Onze favoriet? De Burned vanilla gelato met balsamela – een verslavende combinatie van vanille met zoetzure appel-balsamico. Ieder lepeltje puur geluk.
Rosso Pizza Bar (George Gershwinlaan 534) is geopend van maandag t/m zaterdag van 11.30 tot 22.00 uur. rossopizzabar.com
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
- 13x ketchup uit de supermarkt getest: dit is de winnaar
- De Michelingids staat onder druk: wat is er aan de hand?
- Recept: de ultieme gehaktbal
