Review: het nieuwe Franse restaurant Veneur in Amsterdam
Amsterdam is een parel rijker: het nieuwe Franse restaurant Veneur. Nog maar net open – op 15 mei om precies te zijn – aan de Weteringschans 171, pal naast metrostation Vijzelgracht. En geloof ons: dit is er eentje voor op je bucket list. Het voormalige topteam van sterrenzaak De Juwelier* heeft een plek gecreëerd waar je, al dan niet op het heerlijke Franse terras, geweldig eet en drinkt in een minstens zo lekkere sfeer.
Bekende gezichten, nieuw avontuur
Chefs Moriaan Koeleman en Yoran Jacobi en maître Bas Hazen zijn jarenlang het vertrouwde gezicht geweest bij De Juwelier* en staan nu te popelen om iedereen kennis te laten maken met hun nieuwe zaak. Wat je kunt verwachten? Een flinke portie vuur, verfijnde en toegankelijke klassieke smaken met waanzinnige sauzen. En eerlijk: het is betaalbaar.
Geen menu, wel veel keuze
Bij Veneur doen ze niet aan tasting menu’s, maar is er een lekker overzichtelijk á la carte-menu, onderverdeeld in snacks, voorgerechten, tussengerechten, grillgerechten, bijgerechten en desserts. Zoals een eitje met Noordzeekrab, paling en zee-egel, canapé met bloedworst en rode garnaal, witte asperge met cantharellenmousseline en de nu al legendarische gegrilde lamsbuik en zwezerik. Wild is in het seizoen sowieso goed vertegenwoordigd; ‘veneur’ betekent niet voor niets jager.
Interieur met karakter
Veneur huist in het voormalige Italiaanse restaurant La Storia della Vita, waar ik ooit starnakel de deur uit ging omdat de ober ons eten vergat maar wel steeds wijn bleef schenken. Memorabele avond, maar dit terzijde. De mannen van Veneur hebben de originele houten vloeren, glas-in-loodpanelen en klassieke lambrisering liefdevol gerestaureerd. Het interieur mixt klassiek met modern: prachtige antieke borden van Franse markten, een jaar lang verzameld door de stiefmoeder van souschef Noah, gecombineerd met Italiaanse designlampen. En dan is er ook nog het zonnige terras met Franse stoeltjes, de uitnodigende bar en een chef’s table met zicht op het vuur.
Onze favorieten van de kaart
- Gegrilde lamsbuik en zwezerik; Een satéetje gemaakt van lamsbuik en lamszwezerik. Gelakt met een lamsjus met groene peper. Waanzinnig lekker! (8 euro)
- Courgettebloem en taleggio; gefrituurde courgettebloem met een hart van de Italiaanse roodflorakaas. Oh boy! (6 euro)
- ‘Dronken konijn’ met morille; Het zadel (ruggedeelte) van het konijn en een stukje van de buik (het ‘flapje’, mooi krokant gebakken). Het konijn wordt eerst heel licht gepocheerd, daarna wordt het een paar dagen gemarineerd met cognac, madeira en gedroogde paddestoelen. Vervolgens wordt het konijn kort gebakken en geserveerd met een saus van de marinade. Dus een heel rijke dranksmaak. Vandaar de naam ‘Dronken’ konijn. Geserveerd met morille; een fantastisch gerecht! Zo mals hebben we konijn nog nooit gegeten. (21 euro)
- Makreel in zeewier escabeche; Makreel uit de Noordzee met een vinaigrette van codium (een soort zeewier) met daarop plakjes ananastomaat, een hele mooie grote tomaat. (12,50)
- Rookgerijpte Cecina de León; Superzacht rundvlees dat smelt op je tong. Erbij een paar korreltjes Maniquette peper, ook wel bekend als Paradijs Zaad. Heerlijke pepersoort met een pittige, warme en kruidige smaak uit West-Afrika. (12,50 euro)
- Krokante artisjok en barilotto; Hele artisjok met een saus barigoule waarbij hele artisjokken in een pan gaan met ui, wortel, laurier, bouquet garni of andere kruiden, bouillon en witte wijn. Bij Veneur met een bite en schaafsels van harde ricotta erbovenop. (11,50 euro)
- Zuurdesem en Guernseyboter; Het geweldige brood (oh die korst!) komt van Olafbrood, de zuurdesem buurtbakker van de Dappermarkt. (5,50 euro)
Wijnen (en meer)
Maître Bas Hazen serveert een klassieke Franse wijnkaart met uitstapjes naar Spanje, Duitsland en Noord-Italië. Extra leuk: meteen al bij de opening een mooi boekje met oude jaargangen. En voor wie liever geen alcohol drinkt: er staan vier alcoholvrije cocktails op de kaart, er is een 0.0 van de tap en er zijn non-alcoholische wijnalternatieven. Persoonlijk vind ik Bla van Copenhagen Sparkling Tea een heerlijke alcoholvrije bubbel. Est. serveren ze hier ook.
Veneur: locatie, openingstijden en meer praktisch zaken
- Adres: Weteringschans 171, Amsterdam (pal naast metrostation Vijzelgracht, dus ontzettend makkelijk te bereiken)
- Openingstijden: ma & do 17:30-22:00, vr t/m zo 12:00-14:30 & 17:30-22:00
- Di & wo gesloten
- Reserveren: via veneur.nl
- Geen tijdsloten, wél een aanbetaling van €10
- 70 zitplaatsen binnen, waarvan 8 aan de bar en nog eens 6 aan de chefsbar en 24 op het terras.
- En wel zo fijn: voorlopig houden ze de plekken aan de bar open voor spontane walk-in’s.
Gaan. Echt. Gaan!
Want het nieuwe Veneur is alles waarvan je droomt als je uit eten gaat. Van de sfeer tot de service en de gerechten en dranken; het klopt hier allemaal. Dit is de perfecte plek wanneer dan ook en met wie dan ook. Gaan. Echt. Gaan!
Dit bericht op Instagram bekijken
Lees ook:
- Restaurant Spectrum** van Sidney Schutte komt met compact menu: fine dining zonder uren tafelen
- Restaurant NORRA is dé nieuwe fine dining hotspot in Bilthoven
- BAUT Del Sol: het Ibiza van Amsterdam waar je nu heen wil
