Mmmm, brown food

Nigella Lawson gooit haar curvy kont graag tegen de krib. Zoals die keer dat ze pleitte voor hartje winter in de kas geteelde exotische vruchten, geheel tegen alle lokale seizoenspredikers in. Dit jaar nam ze het in de Britse krant The Guardian op voor zogenaamd brown food. Wordt #brownfood een Ding?

In het Instagram-tijdperk zou je al snel kunnen denken dat al het eten dat de gemiddelde Instagrammer naar binnen werkt fel gekleurd is, door een stylist is opgemaakt en door een topfotograaf is vastgelegd.

Instagrambaar

Ook chefs zijn inmiddels maar al te bewust dat hun eten er Instagrambaar moet uitzien. Sterker nog: ze laten zich door duurbetaalde coaches die boodschap aanpraten.

Intimiderend, vond Nigella Lawson. Je zou er kookangst van krijgen. Nou ja, niet zij. Maar de gemiddelde thuiskok, haar vaste publiek dat ze ook weer aanspreekt in haar nieuwste kookboek Bij mij aan tafel, het geluk van thuiskoken.

Instagram: je zou er kookangst van krijgen, aldus Nigella.

Volgens Nigella danken bepaalde gerechten of ingrediënten hun status enkel aan hun Instagrammabiliteit. En daarvan is de avocado waarschijnlijk het meest sprekende voorbeeld. Maar ook alle bowlfood dat tegenwoordig onze tijdlijn bezet. Nigella: ‘Zouden smoothie bowls ooit een Ding zijn geweest zonder Instagram? Zijn zij überhaupt een Ding buiten die app? Ik heb nog nooit iemand ontmoet die er echt één at.’

Stoofpotten & co.

Nigella vindt die kleurenexplosie niet alleen intimiderend, ze is ook bang dat het thuiskoks afhoudt van het koken van on-Instagrammable zogenaamd brown food. Stoofpotten & co. Eten dat er niet uitziet, maar ozo lekker is. En troostend. Brown food, durft Nigella best aan, smaakt nu eenmaal het allerbest. En daarin staat zij niet alleen. Denk aan David ‘Momofuku’ Chang met zijn #uglydelicious.

Nu valt op dat Nigella zelf in haar nieuwste kookboek weinig brown food toont. Er staan wel wat stoofpotten in, maar juist daarop hebben de styliste en de fotograaf extra hun best gedaan om er diepte en kleur in aan te brengen, twee voorwaarden voor een ‘lekkere’ foto. En ook haar Instagram-account toont weinig #brownfood.

#brownfood

Toch is de hashtag #brownfood door anderen al ruim 4500 keer gebruikt op Instagram. En kreeg Nigella in de pers én op de gewraakte app flink bijval.

Juist op het moment dat chefs kostbaar advies inwinnen over Instagrammable gerechten, komt er een tegenbeweging op gang die samen met Nigella beseft dat brown food tijdloos en onverslaanbaar is.