Recept: Frico
Het Italiaanse ovengerecht frico wordt bereid met aardappelen, uien en de lokale Montasio-kaas, ook wel bekend als de Goudse kaas van Italië. Oorspronkelijk ontstond dit gerecht in de vijftiende eeuw, zoals veel gerechten, als een manier om restjes te verwerken, in dit geval restjes kaas. Tegenwoordig wordt het voornamelijk met de typische Montasio-kaas bereid. Mangiamo!
Ingrediënten
Voor 6 personen
Zo maak je frico
- Schil en rasp de aardappelen grof door de grootste gaatjes van je rasp. Verwijder de korst van de Montasio-kaas en rasp die ook grof. Pel en snijd de ui in fijne ringen. Neem een grote pan met anti-aanbaklaag en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak daarin de ui glazig op laag vuur.
- Voeg daarna de geraspte aardappelen een een scheutje water toe en roer met een houten lepel zodat het niet gaat plakken aan de bodem. Laat 15 minuten garen met het deksel op de pan. Roer regelmatig.
- Voeg daarna de geraspte kaas toe en meng goed. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper. Zet het deksel weer op de pan en laat rustig 20 minuten koken op laag vuur
- Wanneer de kaas gesmolten is en de aardappelen gaar zijn, verwijder je het extra vet in de pan. Zet het vuur wat hoger tot er zich onderin een korst vormt. Draai de frico om en bak nog even de andere kant. Serveer warm!
Titel: Mangiamo!
Auteur: Sarah Puozzo
Prijs: €34,99
Uitgeverij: Lannoo
Met Mangiamo! stap je tussen de plooien van het massatoerisme en in de voetsporen van de Venetiaanse culinair journaliste en kok Sarah Puozzo. Dit boek is een reisgids die leest als een roman en je kennis laat maken met unieke culinaire en culturele belevingen in Italië. In het boek staan 66 recepten uit de dampende kookpotten van de verschillende Italiaanse keukens. Dit is het eerste boek waarbij de bijbehorende playlist, podcast en vlogs ervoor zorgen dat je de reis volledig zelf kunt ervaren en het verhaal tot leven komt.
Lees ook:
